Пица "Цалзоне" је врста затворене пите са пуњењем као пица. Као основа за пуњење посуђа се користи као кобасица или месо, као и разно поврће или печурке. Данас ћемо понудити варијанте хране са шунком и пилетином, што ће због интересантнијег укуса допунити печуркама.
Италијанска затворена пица "Цалзоне" - рецепт са шунком
Састојци:
За тест:
- прешло брашно - 495 г;
- вода - 315 мл;
- уље без маслиновог укуса - 30 мл;
- суви брзи квасац - 10 г;
- гранулирани шећер - 10 г;
- камена со - 10 г;
За пуњење:
- шунка - 160 г;
- свеже печурке средње величине - 3 комада;
- сир - 130 г;
- слатка сијалица - 45 г;
- парадајз сос или кечап - 60 г;
- мешавина италијанских сушених биљака - 1 штапић;
- лист зеленила (опционо) - по укусу.
Припрема
Тесто за пиззу "Цалзоне" се припремају изузетно брзо према овом рецепту. Довољно је сјести и мијешати са сољем, шећером и сувим квасним брашном, а затим додајте топлу воду и биљно уље без ароме и добро гнетите. На почетку тесто постаје благо лепљиво, али након тридесет минута испитивања под пешкир постаје послушно и савршено извучено. Из ње морате формирати танке колаче жељене величине и оставити их неколико минута за приступ.
За пуњење, пресеђене на коцке, сламаче или брусоцхками шунку, шампињоне шинкуемске шампињоне и заједно са коцкицама или полупречницама лука пржите у уље у тигању, ароматизованим со и бибером.
Роллови и благо приближени колачи су замрзнути са парадајз сосом са једне стране и мјешавином италијанских сушених мирисних биљака, затим ширимо пршут, охладимо печурке печурака преко соса, разрежемо компоненте пуњења сипским сиповима и покривамо слободном половином равног колача. Робове штитимо на пажљив начин и поставимо предмете на уљану плочицу за печење.
За пицу "Цалзоне" биће довољно двадесет минута боравка у пећници загрејаној до 200 степени, тако да је потпуно печен и браон.
За ефикаснији изглед можете подмазати површину производа пре пецења.
Како кувати затворену пицу "Цалзоне" код куће - рецепт са пилетином
Састојци:
За тест:
- брашно прешло на пшеницу - 260 г;
- уље без маслиновог укуса - 60 мл;
- брзи квасац - 10 г;
- млеко - 190 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- столна со - 10 г;
За пуњење:
- пилетина дојке (филе) - 290 г;
- свежи босиљак или друга зелена - по укусу;
- моззарелла или други сир - 240 г;
- шампињони - 215 г;
- парадајз - 235 г;
- кечап или парадајз сос - 55 г;
- мљевени црни бибер и столна сол - 1 штапић;
- Осушени оригано и босиљак - 5 г.
Припрема
У овој верзији пице "Цалзоне" тесто се припрема на основу млека. Треба мало загрејати, додати шећер и квасац, дати им млечну базу растворити и мало пенушати.
У следећем кораку додајте маслиново уље, со, у мешавину квасца, пресечите пшенично брашно и направите серију. Тесто треба испразнити мекано и само мало лепљиво. Оставите га за приступ топлоте испод пешкире.
Током овог времена припремите пуњење за калзоне. У том случају, узмите за овај пилећи филе од дојке, исеците га на мале комаде и пржите уље у загрејаном тигању све док не заврљите. После тога додамо свеже сецкане печурке и пржимо их месом, зачињемо сољу и бибером у процесу. На крају пржења, ми послужимо печурке
Из ове количине теста добијате две средње величине пице. Можете, ако желите да направите једну велику или три или четири мале. Не исцртајте тесто претерано и подмазујте шав са једне стране са парадајз сосом. На врх распршите пршут од пилетине и печурака, затим просипајте парче парадајза, нарибане или нарезане финим сиром и приративаем по вољи уз биљке. Ми штитимо ивице, покривамо пуњење без предње ивице теста и шаљемо га на плочицу за печење у пећници. У зависности од величине производа, то ће трајати од двадесет до тридесет минута на температури од 190 степени.