Цаке "Сацхерт" - популарна чоколадна торта - изумио је познати аустријски слађивач Франз Захер. Аустријска торта "Сацхер" - једна од најпопуларнијих у свету слатких колача, што је класичан пример десерта бечке кухиње са својим инхерентним хармоничким карактеристикама. Цаке "Сацхер" је у ствари чоколадни бисквит са једним или два слоја џемије од кајсије (или конфитура), на врху и страницама прекривеним чоколадном глазуром. Послужите торту шлагом. У аустријским књиговодствима почетком КСВИИИ вијека можете наћи рецепте за колаче, попут торте "Сацхер" (мало касније, постоје рецепти за колаче, прекривени чоколадним залеђивањем).
Рођење легенде
По први пут, торту је припремио 16-годишњи Франз Сацхер за госте министра иностраних послова, извесног Меттерницха, 1832. године. Гости су уживали торту, али нису одмах постали популарни. Најстарији син Франза Захера Едварда (1843-1892), обучен у популарном бечком кафићу Демел, некако је променио оригинални рецепт за проналазење свог оца. Прво, чоколадни колач "Сацхер" је припремљен и продат у установи "Демел", а касније (од 1876. године) - већ у Едуардовом сопственом предузећу - хотел са презименом "Сацхер". Од тада, заиста, бечка торта "Сацхер" је стекла заслужену популарност. Потомци Демела и Захере више пута су учествовали у парничном поступку над правом на употребу трговачког имена "колач" Сацхер ". Популарни колач у варијанти Демели је нешто другачији од вареровске варијанте, али није важно. Популарно у Русији од совјетских времена, торта "Прага" је верзија торте "Сацхер", поред тога, постоје и многи други рецепти који некако понављају рецепт за торту "Сацхер" према рецепту и главним техникама кувања.
Шта ти треба за торту?
Дакле, торта "Сацхер", оригинални рецепт.
Састојци:
- 100 г тамне чоколаде;
- 150 г шећера;
- 150-180 г природног путера;
- 150 г пшеничног брашна у / с;
- 6 пилећа јаја;
- 1 жличка ракије;
- 1 кесица праха за пециво;
- 30-40 г какао праха;
- 50 г бадемових зрна;
- 200 г мармеладе од марелица;
- ванилин;
- 140 г тамне чоколаде;
- 3-4 кашике млека;
- 10-15 г природног путера.
Припрема торте кекса
Ако никад ниси кухао сличне десерте и не знате како направити сахерову торту, само пратите упутства.
- Извадићемо маслац са 50 г шећера.
- Чоколада је сломљена и топљена у водени купалишту, мало хладна и помешана са ватреним маслацем.
- Додати у мешавину ванилин, коњак и пажљиво мешати.
- Настављајући мешање, један по један, додајте јајаће жуманце.
- Хајде да мешамо смешу са миксером.
- Бадеми се чисте са коже и тла помоћу блендера.
- Пречишћено (неопходно) брашно помешано са прахом за пециво и какао.
- Бељени бељени раствори се мешају са мешачем са 100 г шећера док се не добије чврста пена.
- Дио ове масноће протеина и шећера ставља се у мешавину чоколаде и уља, у исто брашно сипамо са какао и прашком за пециво, додамо здробљене бадеме и све лепо мешамо.
- Сада додајте остатак масе протеина и шећера.
- Ставите тесто у подмазани, демонтажни облик и ставите га у пећницу, загрејте на приближно 180-200 ° Ц.
- Пеци бисквит 40-60 минута.
Кување торте
- Спремни да извадите кекс ван формата и пустите да лежи најмање 8 сати.
- После овог времена, хоризонтално ћемо исећи торту на два дела и мало загрејати џем од кајсије на врху и са свих страна. Припремите залеђивање.
- Чоколада је сломљена и топљена у воденом купалишту.
- Додајте млијеко и добро мијешајте.
- Додајте омекшани путер и поново мешајте док се не заглади.
- Лагано хладите глазуру и обилно мазите торту одозго и са стране.
- Ми украшавамо торту одозго шаблоном или натписом помоћу пјенушавог шприца или врећа.
- Послужите са шлагом и црном кафом или са бечком кафом.