Димљени скуш, куван по свом укусу, није инфериорнији од продавнице. Сигурно ће задовољити и оне који се залажу за здрав начин живота. Нажалост, увек се испоставља да је најкусљивије јело најшкодије, али повремено се можете препустити.
Како кувати димљени скуша код куће?
Састојци:
- свеже замрзнута скуша - 2 комада;
- чај од црног листа - 2 тбсп. кашике;
- Лукњаста лука - 3 штаке;
- сол је фино - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- ловор лист - 2 комада;
- вода - 1 л;
- течни дим - по укусу;
- бибер црни грашак - 10 комада.
Припрема
Оплаширамо скуше, испуштамо главу и реп. У тепишту испрати воду, бацамо сољу, шећер, зачине, луковице и чај. Кретати се након врујања неколико минута, а затим уклонити раствором соли и оставити да се охлади на собној температури. После тога филтрирамо, извадимо љуске и уклонимо течност. Нежно спуштајмо у маринаду припремљену скушу и оставимо га 5 сати, а затим у дневном боравку очистимо у фрижидеру. Затим извадимо рибу и осушимо га папирним пешкиром.
Рецепт за димљени скуша у димњацу
Састојци:
- свеже смрзнута скуша - 3 комада;
- зачини .
За сланину:
- вода - 1 л;
- соли - 50 г.
Припрема
Одмрзавање скупљања, испирање, чишћење и испирање изнова и изнутра. Сад, припремимо саламу: сипајте воду у тањир, баците со и мешајте. Напуните рибу овим раствором и оставите да саливирате 1,5 сата. Затим га проспити зачином и везати га навојем, тако да се не пада током пушења. Сада, на дну палубне смоле, заспирамо са јелим чипом, онда постављамо специјалну посуду за одводњу масти и уградњу решетке. Скривите скуше на стомак и покривајте поклопцем. Под шанком смо рађали отворену ватру и пушили рибу на средњем пламену. После 10 минута отворите поклопац, пустите вишак дима и поново затворите поклопац. Напишемо још 15 минута, а затим уклонимо димни гас из ватре и пустимо да се мало охлади. То је све, скуша је спремна! Пажљиво уклоните нит из рибе и служи на столу у хладном облику.
Димљени скуша у аерогрилу
Састојци:
- свежи скуша - 3 комада;
- зачини;
- течни дим - по укусу;
- пиљевина алдер - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Код рибе смо одрезали главу, реп и гут труп. Онда га оперемо текућом водом, додамо со, размножавамо га зачином и течним димом. После тога, завијмо труп са конопцем и поставимо га на грилл аерогрилла. Поставили смо је на најнижи ниво, а на горњем нивоу стављамо решетку са контејнером у коју стављамо неколико јелених пиљевина импрегнираних течним дима. Окрените уређај на 190 степени и кухајте рибу 40 минута. На крају времена, наша деликатесност је спремна за потрошњу.
Димљени скуша у мултиварку
Састојци:
- свежи скуша - 3 комада;
- сијалица - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- зелен - 1 гомилица;
- зачини;
- Гранулирани чај - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица.
Припрема
Ми опере скуше, очистимо и, ако је потребно, исечемо на комаде. Затим трљајте рибу са зачинама и сољем. Чај мешамо са шећером и дистрибуира га на великом фолијом и покривамо га са мањим листом. На њој стављамо рибу, померајући га лублом лимуна и прстена лука. У абдомену скуша стављамо зелене коприве и чврсто га обмотамо фолијом. Ставимо пакет у посуду мултиварк, изаберите програм "Варка", затворите поклопац уређаја и забележите око 70 минута. После времена, димљени скуша треба да се охлади и извади из фолије.