За љубитеље меса који брину о свом здрављу, одлична опција за ручак или вечеру може постати јело као фрицассее. Припремљен је углавном од белог меса са сосом, а може се служити било одвојено или са украсом.
Фрицассее из турске
Састојци:
- турски филе - 450 г;
- пора - 2 комада;
- млади шаргарепе - 350 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- павлака - 60 г;
- бело сухо вино - 100 мл;
- топли сос - 300 мл;
- таррагон - 2 тбсп. кашике;
- црни бијели бибер, сол по укусу.
Припрема
Исецкајте празилу прстима, и шаргарепу у великим комадима. Гурните уље у тањир, пошаљите лук и шаргарепу тамо и прођите их око 5 минута. Затим додајте ћуретину, тарагоне, вино и врући сос, исечене на мале комаде. Дајте посуду до вреле, смањите врућину, покријте и кухајте у трајању од 6-7 минута.
После тога, уклоните поклопац и кувајте још 5 минута. Ставите киселу крему у тепихе, сезоните сољем, бибером и по жељи са омиљеним зачини. Уклоните фрицассее из ватре, пребаците га у посуду и послужите је столу, посипајте ссећеним першуном. Добро јело за ово јело ће бити кувани пиринач.
Фрицассее од свињетине
Ако више волите црвено месо, онда ћемо вам рећи како направити свињски фрицассее.
Састојци:
- филе од свињетине - 300 г;
- печурке - 100 г;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 комад;
- прерађени сир - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- коријандер земља - ½ тсп;
- биљно уље за пржење;
- сол, црни бибер, коријандер по укусу.
Припрема
Свињетина се пере и пресеци на мале комаде. Печурке испирати, очистити и исецкати на плоче. Чесан се фино исецкати и чесен преко штампе. Загрејте уље и пржите комаде меса све док се не појави ружичаста кожа, а затим додајте лук, бели лук и печурке на свињетину.
Посуђите посуђе са зачинама, добро мешајте и кухајте на врућој температури 10 минута. После тога, налијте мало воде у тигањ, ставите павлаку и прерађени сир и стално мешајте, загревајте све неколико минута. После потпуног растопања сира, сипајте брашно у тањир и поново добро мешајте. Уклоните фрицассее, периодично га мешајте док сос не постане густ, а на крају поспите посуђе са фино исецканим биљем и уклоните са топлине.
Фрицкенс из шкампи
Састојци:
- ољуштени кувани шкампи - 500 г;
- павлака - 100 г;
- суве печурке - 50 г;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- свеже замрзнути боранија - 250 г;
- жоље - 1 комад;
- сол и црни мљевени бибер.
Припрема
Беанс отапају, опере и темељито суше. Одсећи савете и кувати 2 минута. Затим померите пасуљ у хладњак и охладите хладном водом. Сушене печурке кувате 3 минута, а затим сечете на мале комаде. Вода у којој су печурке биле куване, не сипајте га, доведите у врелину, спустите ватру, ставите павлака, пасуљ, путер, печурке и шкампи. Додајте со и бибер по укусу, мешајте и кухајте на ниској врућини 5 минута. После тога, уђите у румунски јарак, темељито исперите фрицассе и уклоните га из ватре.
Фрицассее из зеца - рецепт
Састојци:
- зец - 1,5-2 кг;
- павлака - 1 комад;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 1 комад;
- жуманца - 3 комада;
- лимунов сок - 50 мл;
- биљно уље за пржење;
- зеленило, со и бибер по укусу.
Припрема
Пршут за качкаваљке, поделите га на порције, гајите смешу соли и бибера, а затим оборите у брашном и пржите у тавану до руде. После тога, додајте маслац у месо, пилеће јуле и исперите док не спремите.
У овом тренутку припремите сос. Да би се то учинило, вадите жуманце, са лимуновим соком и павлаку у хомогену масу. Сипајте ову смешу зечева и утопите на мало ватру 10 минута. Када је фрицассее спреман, поставите комаде меса на плоче, сипајте сос у којем је припремљен и потросите сокљаним зеленилом по жељи.