Јоркширски пудинг - култна енглеска пекара, потиче од кулинарских традиција Јоркширске жупаније. Овај Јоркширски пудинг није сличан ономе што разумемо традиционалним енглеским пудингом, он је припремљен (печен) од теста (теста). Прави Иорксхире пудинг треба да буде лаган, прозрачан, нежан унутар и хрустљав са спољне стране. Поред тога, према декрету Британског краљевског хемијског друштва из 2008. године, ово јело не може имати висину мање од 4 цм. Пудинг штап је направљен од јаја, пшеничног брашна и млека, можда уз додатак зачина и сувих биљака. Обично печени мали јоркширски пудинги, традиционално су служили топло као део недељног ручка с печеницом и сосом, замрзнутим поврћем, понекад и са рибом.
Извори рецепта
Историјски је пудинг у Јоркширу био пригодан и профитабилан начин печења пудинга у исто време као и печење меса. Масноће из печења месо капало је на палети са пудингом - тако да је све било брже припремљено. По први пут је 1737. објављен рецепт такозваног капања пудинга. Године 1747. Ханнах Глеис објавила је књигу "Уметност кувања са објашњењима", у којој је ова позната женска куварица објавила своје могућности за кување јела под именом "Иорксхире пуддинг".
Енглеско недељни ручак
Јоркширски пудинг је део традиционалне дефиниције "ручак на енглеском" иу неким случајевима се служи до главног јела од меса. После конзумирања пудинга, главно јело послужује (често са бешамел сосом) са поврћем и биљем. Међутим, ово је недеља или празнична прилика. У породичној верзији, пудинге се служе одмах до првог или другог курса након грицкалица, једноставно уместо хлеба. Узгред, иако слатке пудинге нису традиција, данас се слатка верзија често припрема за дечији сто.
Како припремити јоркширски пудинг?
Састојци:
- 0,3 шоље млијека;
- 0,3 чаше пшеничног брашна по једној пилетини јаје (чаша је стандардна мера запремине која одговара 250 грама).
Припрема
Форма теста је необично једноставна, чак је могуће и за почетнике да кувају. Тренутно јоркширске пудинге се пече на следећи начин: улијевају јаја средње густине од брашна, млека и јаја у ватросталне облике, у којима се уље кува (обично се формира за печене колаче и муффине).
Кухање теста за пудинг
У ствари, прилично је лако чак иу обичној кухињи да припреми прави јоркширски пудинг. Рецепт је веома једноставан.
Састојци
- 2 пилећа јаја;
- 300 мл млека;
- 1 кашичица биљног уља по облику запремине 100 мл;
- чашу брашна;
- шипак соли;
- мало млевени црни бибер (по укусу).
Припрема:
Брашно пређите у посуду (опционо), додајте со, мало бибер и темељно мешајте. Направите жлеб у центру брда. Победили смо јаја и млеко. Нежно сипајте смешу млека и јаја у брашно. Добро утрчавали тесто до хомогене конзистенције (то може бити миксер). Покривамо посуду тестом и ставимо је у фрижидер (али не у замрзивач) на сат.
Прави печење пудинга
Рерна пећнице загрејте на средњу високу температуру (око 220 ° Ц). Користимо силиконске калупе за муффине: ставимо калуп на палету, прелијемо