Хинкали је познато јело грузијске кухиње, која је велика и сочна кнедла са млевеним месом унутра. Најтежа ствар у кувању је да исправно направите тесто за кхинкали. То ћемо вам данас рећи.
Тест рецепт за кхинкали
Састојци:
- јаје (велики, одабрани) - 2 комада;
- пшенично брашно (висок квалитет) - 1,2 кг;
- топла кувана вода - 450 мл.
Припрема
Пре него што почнете да правите тесто за кхинкали, добро брушимо брашно. Затим направимо депресију на врху, тамо разбити сирове јаја и постепено сипати топлу воду. Темељно мијешајте све и мијешајте тесто. Из њега формирамо лоптицу, а затим га прокопамо са котрљајућом игло у слој дебљине око 1 цм. Исеците стакло круга круга и попуните га пуњењем.
Тесто на кхинкали на минералној води
Састојци:
- минерална вода - 1 предмет;
- брашно (изузетно висок квалитет) - 3 предмета;
- слана храна;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- јаје (велико, одабрано) - 1 комад;
- шећер (мала) - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Јајце се разбије у дубоку посуду, бацамо сољу, шећер и лагано пребијамо миксером. Даље уносимо биљно уље, уводимо дијелове брашна и разблажујемо са минералном водом. Мачемо еластично глатко тесто и оставимо је да се одмори око 20 минута, прекривен кухињским пешкиром.
Кефирско тесто за кхинкали
Састојци:
- сода - 2 кашичице;
- брашно - 1 кг;
- сол;
- кефир .
Припрема
Брашно брушимо неколико пута у посуду. Баци се тамо сода, шапу соли и постепено прелијемо кефир, стално мешајући. Ми рушимо тесто рукама и очистимо неколико сати за одмор. После тога, ширимо га на столу прекривеном брашном и извуцимо га са ваљком. Уз помоћ стакла пажљиво исеците кругове и наставите са припремом пуњења.
Тесно тесто за кхинкали
Састојци:
- Пшенично брашно - 495 г;
- павлака са ниским садржајем масти - 245 мл;
- кефир или кисело млеко - 245 мл;
- шећер (бела) - 5 г;
- свежи квасац - 10 г;
- сода - 0,5 тсп.
Припрема
Пељемо топлу киселу крему у посуду, уносимо сода и шећер. Затим ставите свеж квасац, разблажите водом и добро мешајте. Оставите смешу 15 минута, а затим сипајте у малу количину прешишног брашна и мешајте. Затим сипајте кефир загрејаној на собну температуру и гнетите меко и еластично тесто рукама. Рукавамо га у глатку куглу, покријемо га ручником и оставимо је на било ком топлом месту 45 минута. Без губитка времена, обратимо се припреме за пуњење нашег будућег кхинкала.