Тиуриа је супа, која се формира у кулинарским традицијама најсиромашнијих слојева становништва руских и белоруских села. Ово је једноставна и сирова, релативно висококалорична супа. У сиромашним селским породицама, тиранија је била често свакодневно јело до 19. века. Обично се квас користи као основа за припрему турија. Можете припремити ћуретину на млеко или јогурт. Преостале компоненте су хлеб (углавном раж, иако то није принцип), или мрвице, крушке и лук. На ово све је додато нарибано редквица и зеленило. Служи са биљним уљем. Кувани кромпири и остало фино сецкане поврће су такође додане турској (ако је било који од ових производа доступан у време припреме).
Како кувати ћурку?
Процес стварања тјури је што је могуће једноставнији: течност (квас или млеко, кисело млеко) се улије у посуду, а сви остали састојци су срушени. Затим узимајте уље и со, мешајте и једите. Модерна ћуретина може се припремити и служити као течност за вреле вруће дане (умјесто окросхки). Добро је кухати ово јело током дана поста.
Белоруска верзија
Дакле, за познаваоце и љубитеље затвора на белоруском.
Састојци:
- 1 радисх (са врховима);
- грам 100-200 каљени ржени хлеб;
- 3-4 кувана кромпира средње величине;
- око 1 литра традиционалног круха кваса (без хемијских адитива) или хладне воде (боље кувано);
- 3-4 кашике биљног уља;
- 1-2 каранфила од белог лука;
- зелени лук, зелене коприве, першун, сол - по укусу.
Припрема:
Очистимо редквицу и трљајте је на грубим грудима. Соп офф, сипајте уље и мешајте. Стојимо мало. И док су листови од редквице, зеленог лука и остатка зеленила фино исецени. Кромпир натопи фино. Срушићемо хљеб (или разбити крекере на довољно мале комаде). Чесен ће се продати преко штампе. Сва помешана у суду и сипала са квассом или водом, мешана. Стојимо око 10-15 минута, све док хлеб не омекша. Белоруски затвор је спреман. Било би лепо, наравно, и неке зачине мало додати (на пример, млевени црни бибер), али ово је необавезно. Умјесто репице репа или рутабаке. Не покварите ову једноставну супу и кашику густе рустикалне павлаке.
ТИУРИЈА СА МЛЕКОМ
Можеш да куваш млечну ћурку. Овај рецепт је добар за дијеталну храну и храну за бебе. Постоји 2 опције. Ако кувамо за одрасле, радимо све на исти начин као у рецепту са квассом или водом, само као течну базу користимо млијеко, а боље укусно млеко. Можете да кувате слатку млечну ћуретину - ово јело је добро за децу до 4-5 година, па, за навијаче. Треба напоменути да су млијечне тираре калорије него куване на бази кваса или воде.
Састојци:
- 200 г хлебованог хлеба (пшеница, пшенична раж или мекиње), хлеб је боље узимати свеже и без крзна;
- 3-4 чаша млека (за децу је боље пастеризовано);
- 3-6 кашичица природног цвјетног меда или џема.
Припрема:
Хајде да направимо дробњаче: прво исеците крпице за хљеб и обришите кору, а онда их резите у ситне комаде - коцке или плоче и осушите на сувом тепиху у пећници. Исперирамо посудом хладном водом, прелијемо млеко и загрејмо на ниској врућини. Ако је млеко влажно, боље је, генерално, да се загреје у воденом купалишту. Загрејано млеко прелије крутоне у посуду или чашу за чорбу. Додати на тањир мед или џем. Можете узети са кардамом, шафраном, циметом и ванилом, само не превише активним. Ми мијешамо и чекамо док се црунцх не омекшава. Ако хранимо дете - тиранија не би требало да буде врућа, већ топла.