Харинга је род јестиве рибе породице Селдев, објекат масовног риболова, вредног прехрамбеног производа. Херринг различитих врста живи углавном у сјеверном дијелу Атлантика и Пацифичких океана, у Арктичком океану. Постоје и врсте које могу да живе у мору и свежој води (мигрирају кроз ушћа река).
О предностима познате и дивне рибе
Филет харинга је користан и хранљив производ који садржи материје неопходне за људско тело. У месу харинге (различите врсте, пол, место и време улова) садржи просечно око 16-19% протеина, до 25% масти, а тиме и омега-3 полинезасићене масне киселине, које су најбољи природни антиоксиданти. Такође, харинга је богата витаминима А, Е, Д, ПП и групом Б, различитим елементима у траговима (укључујући фосфор, калцијум и јод једињења). Редовно укључивање добро припремљене харинге у менију доприноси оптимизацији кардиоваскуларних, нервних и дигестивних система људског тела, побољшава имунолошки статус, побољшава вид, функцију жлезде, кожу и нокте. Потрошња светлено насољених, маринираних или куваних пршута у трудницама у разумним количинама (не више од 500 г недељно) има благотворно дејство и на стање здравља будуће мајке и на развој фетуса.
Калоријски садржај харинге
Садржај калорија у херрингу зависи од садржаја масти у одређеном узорку, али се углавном одређује врстом, полом, местом и временом улова. У просеку, калоријски садржај харинга може се кретати од 88 до 250 кцал на 100 г производа.
Харинг се обично продаје:
- слани или кисели;
- свеже замрзнуте или свеже;
- димљени.
Ако је харинга сољена, може се натопити млеком или куханом водом. Димљена харинга није корисна у начелу, можете приуштити само пар комада једном месечно.
Свеже замрзнута харинга може се самостално припремати на разне здраве начине:
- кувамо у бујону или упаримо, или сипамо са поврћем;
- сољени (у облику филета, трупова, резина или цијелог, без длака или небрушеног);
- ферментирање у маринади од природних производа (воће, сирће, воће , поврће, зачини, со, биљно уље, бели лук).
Солим или маринирати гњечена херринга најмање 2 дана (непрекидана - не мање од 5).
Садржај калорија у заврсеном херрингу зависи од начина припреме.
Ево вредности од приближно калорија на 100 г готових риба:
- сољени, маринирани - од 150 до 250 кцал;
- пржени, димљени - од 180 до 220 кцал;
- кувана или парова - 130 кцал.