Гоуласх - изворно мађарско национално јело - спада у категорију густих супа. Класични мађарски гулаш се припрема од младог говеда или телетине. Резине меса су лагано пржене у свињској масти, а затим су се залијевале луком и мало врућим паприком, уз додатак пшеничног брашна (понекад и неки други састојци). Припремна сезона гулаша са свјежим биљем и луком.
Посуда је неопходно оштра, верује се да добро куван голаж има куративни ефекат. Тренутно постоји велики број националних и регионалних рецепата за голаж. Ово јело је веома популарно на пост-совјетском простору (иу многим другим земљама), може се припремити не само од телетине или говедине, већ и од других животиња или живине.
Реците како припремити укусни голаж од пилећег филета.
Филет, узет од пилећих груди, је дијететски производ, тако да ће ово јело, наравно, бити лакше, осим тога, пилеће месо се припрема много брже.
Рецепт за голаж од пилећег филета
Састојци:
- пилећи филе - око 500 г;
- лук - 2 комада;
- свињетина (или пилетина) масти - око 50 г;
- кромпир - око 600 г;
- парадајз паста - око 2 жлице. кашике;
- пшенично брашно високог квалитета - 2 тбсп. кашике;
- паприка у праху (или благо врућа паприка) - 1-2 тсп.
- суви зачини (каранфили, црни и слатки бибер, лист лука, коријандер, кумин, итд.);
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- зеленило је различито свеже;
- соли.
Припрема
Млијете маст у коалону или тепиром дебелог зида. Лагано пржите фино сесекљан лук. Додајте пилеће месо, исецкане на мале коцке или коцке.
Симмерирајте све заједно 5 минута пре промене боје, а затим додајте све зачине осим Паприке и око 50 мл воде. Гашење на ниској врућини, покриће са поклопцем, повремено мешање, ако је потребно сипање воде.
Док је месо замрзнуто, припремамо кромпир: очистићемо и исећи их малим, али не премалим коцкама.
Кад је месо напољу спремно, додамо кромпир, паприку и кромпир у пот. Симмерирамо заједно 10-15 минута. У одвојеној сувом тепиху лагано пролазите брашно, додајте парадајз, паприку и разблажите 100 мл воде. Мијешајте и сипајте настали сос у коштану воду. Мало мастно. Честити још 8-10 минута. Припремљени гулаш служи у чорбу за чорбе веома вруће, зачињено ситним биљем и сецканим бијелим луком. За врући и врући голаж од пилетине добро је служити чашу палинка или неупоредиво мађарско вино (лагана трпезарија).
Можете да скувате укусни гулаш од пилећег филета са павлацем, наравно, у овој верзији, парадајз са листе састојака је боље искључити (ипак, голаж није борсх).
Рецепт за гулаш од пилећег филета у сосу од павлаке
Састојци:
- филе од пилетине - око 500 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- масти - око 50 г;
- слатка паприка различитих боја - 2 комада;
- павлака - око 170-200 мл;
- Зачини - по вашем укусу;
- зеленило је различито свеже;
- бели лук;
- црвена љута паприка;
- соли.
Припрема
Млијете масти у котлу или посуди и пржите фино сесаног лука све док се не појави светлосна златна боја. Додајте месо, исеците на ситне комаде и свежите заједно, окрећући лопатицу око 5-8 минута. Додајте мало
У то време брзо припремите сос: киселу крему зачињену сољем, врућим црвеним бибером и сецканим луком. Додајте сос у коштану воду, мешајте и превучите заједно још 5 минута, а не доведите до врења (тако да павлака није прекинута).
Гулаш направљен од пилећег филета у мултиварку се кува 2 сата на режиму "гашење". Само лук са месом најбоље је премазати у посуди. Да би додали поврће, процес је боље подијељен у 2 фазе (прво месо с црним луком, потом - кромпир, слатка паприка итд.).