Кутаба је популарна азербејџанска јела, која је танка торта у облику полумесеца. Припремите их попуњавањем меса, зеленила, тиквице или сира. Фри кутаби на врућем сувом тепиху, а готовим производима се мрља растопљеним путером . Послужите ову посуду најбоље павлаке, а такође се могу користити као хљеба за главна јела. Данас желимо да вам кажемо како кувати кутаби са зеленилом.
Рецепт кутуба са зеленилом
Састојци:
За тест:
- брашно - 300 г;
- вода - 150 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- сол.
За пуњење:
- свеже зеленило - 1 гомилица;
- биљно уље - 100 мл;
- соли.
За сос:
- природни јогурт - 200 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило - 1 тбсп. кашика;
- зачини.
Припрема
За припрему теста, брашно сеје, разблажи водом, додамо малу количину сунцокретовог уља, бацамо со и добро га мешамо. Онда упадајте у танке колаче и пржите у врућу тањир.
Затим пређемо на припрему пуњења: першун, копер, коријандер и путер се млевају у мешалицу до хомогене масе. Затим ставите пола палачинкице мало зелене масе, покријте другу половину и лагано стисните руку. Спржите колаче у тигању без додавања уља и сервирајте на столу са сосом. Да би се то учинило, исецкати бели лук, сипати јогурт и бацити мало разбраног зеленог зрна.
Азербејџан кутаби са зеленилом
Састојци:
За тест:
- вода - 180 мл;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 2 комада;
- зачини.
За пуњење:
- зелени лук - 1 гомилица;
- маслац - 30 г;
- свежи першун - 1 гомилица;
- тврди сир - 100 г;
- свежи копер - 1 гомилица;
- биљно уље за пржење.
Припрема
Из воде, соли, брашна и кашике припрема хомогено стрмо тесто. Затим прекријте фолијом и оставите је пола сата у фрижидеру. Зелени црни лук, копер и першун срезан у ситним комадима, додати растопљени путер, нарибани сир и коријандер на земљи.
Затим поделите тесто на неколико делова, сврставајте у танак круг, ставите зелену крпу, покријте врх са другом половином теста и пажљиво исцејте торту. Испржите кутаб у тигању врућим уљима, а затим положите на тањир и послужите с кисом млеком или јогуртом.
Кутаби са сиром и зеленилом
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 180 г;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- вода 100 мл;
- зачини.
За пуњење:
- суви домаћи сиреви - 150 г;
- киселина - 250 г;
- зелени лук - 2 тбсп. кашике;
- Маслац - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Прво, припремимо тесто: у посуду двапут брушимо брашно и мијешамо га са мало соли. Затим сипајте у воду, додајте биљно уље и гнетите тесто рукама 4-5 минута. Обмотавамо га у филм и оставимо је да стоји на страни 20-25 минута.
За пуњење сирчета, качкавајте вилицом или пробајте кроз сито. Соррел и зелени лук су темељно опрани у води, потресени и лагано обришени папирним пешкирима. Уклоњемо од дебелих пелета кисеоника и фино исецавамо. Укрцавамо зелени лук, додамо зеленицу у сир, помијешамо и мало додамо со по укусу.
Из теста сакупљамо мале делове, увијамо их у лоптице и сврставамо у веома танку торту. Даље на пола равног колача стављамо мало пуњења, покривамо са другим дијелом и прскају ивице. Сада узмите посуђену посуду од гвожђа, загрејте и положите наше колаче. Сперите их док се не кувају на ниској врућини, пређете на плочу, мастите стопљеним путером и послужите за столом.