Јетра је племенита риба, која се разликује не само по свом изврсном укусу, већ и по ниској цени. Сасвим је логично да се уз куповину питања одмах појављује како кувати јесетрију, како не би га покварио. Не обећавамо да ће бити једноставно и једноставно направити идеално јело од првог пута, али са дужном пажњом и минималним степеном кулинарске припреме, много ће вероватно учинити укусно јело.
Рецепт за слану сира са димљеним јесетром
Пошто су димљене рибе готово немогуће покварити, ово јело је погодно за љубитеље јесетра који имају основне кулинарске вјештине.
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 2-3 комада;
- хљеб - 1 ставка;
- нарибан пармезан - 1 предмет;
- маслац (растопљен) - 1/2 ст;
- крем сир - 800 г;
- јаја - 4 комада;
- Крем - 1/2 тбсп. ;
- нарибан сир са гудом - 1 комад;
- димљена јесетра - 500 г;
- соли - 2 кашичице;
- кућни мајонез, зелени лук за сервирање.
Припрема
Пећница се загреје до 180 степени. Лук сече у траке и стави се на биљно уље све до златног и меког. Мјешавина хлеба са нарибаним пармезаном и маслацом - добијена мешавина постаће основа за јело, попут мрвица колачића у слаткој верзији сира. Распацимо сирску хљебу у калуп и притиснемо је на дно и зидове.
Уз помоћ миксера, крем крем с јајима, додајте крему, нарибану гауду, лук и комаде димљеног јесетра. Солим пуњење по укусу и сипајте на базу у облику. Калуп смо ставили у посуду напуњену водом. Пеците гризу 1 сат и 15 минута, а затим хладите у фрижидеру прије служења. Сервирамо јело које га украшава биљем и домаћу мајонезу .
Посуда из јесетра у пећници
О томе како у потпуности печемо јесетра у пећници, већ смо вам већ рекли, па ако желите да кухате малу порцију са филетима ове рибе, пратите рецепт испод.
Састојци:
- Филети јесетра - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље - 1 комад;
- лимунов сок - по укусу;
- јабука - 1 комад;
- црни лук - 2 ком.
Припрема
Филети јесетра се испирају и осуше. У тигању загрејамо биљно уље. Комади јесетре су се насолили и попили са обе стране, и сипали лимунов сок. Испржите филет, ставите је на скролову кожу доле, око 1 минута, а затим уклоните рибу из ватре и ставите у пећницу, загрејану на 200 степени у трајању од 8-10 минута.
Лук сече у прстење и пржите до златног и меког у биљном уљу. Одвојено пржите јабуке, залијепите их лимуновим соком. Послужујемо јесетру која је печена у пећи на јастуку лука и јабука, посута маслиновим уљем и лимуновим соком.
Супа јурчева
Супе од јесетра су богате и богате, а добра јелица у супу је кремаста јуха са павлаку.
Састојци:
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- кромпир - 1 ком.
- јесетра - 500 г;
- свежег комарца;
- јаје - 1 комад;
- павлака - 1/2 сто;
- сол, бибер - по укусу;
- вода - 8 комада;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сок од 1 лимуна.
Припрема
У пужу загрејамо маслиново уље. Пржимо лук, шаргарепу и фино исецкане паприке. Када је поврће мекано, сипајте их водом и ставите рибу. Чим се текућа течност у млинову кувају, додајте коцке сецканог кромпира, а затим пробајте со и супу и бибер. Кувајте поврће и рибе на 20 минута на ниској врућини, покривајући лајсну поклопцем.
У малој посуди премијете павлаку и јаје заједно, додајте 50 мл јухе из супе у смешу, темељно премешајте и сипајте у велики прслук. Кувајте супу још 5 минута, а затим га попуните лимуновим соком и исецканим биљкама по укусу.