Печено месо је одлична алтернатива индустријским кобасицама, а за разлику од друге, наше тело не само укуса задовољства, већ и користи.
Данас ћемо вам рећи како кухати говедину у пећници. Упркос посебности овог меса да остане крут у многим посудама, овим методом припреме се испоставља да је посебно њежно и меко.
Говеђа печена у рерни у фолији - рецепт
Састојци:
- један комад говеђег меса - 1-1,5 кг;
- маслиново уље - 100 мл;
- паприка земља слатко - 5 г;
- земља коријандера - 5 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- мирисни млевени папар - 5 г;
- бели лук у праху - 5 г;
- прах лука - 5 г;
- марјорам - 5 г;
- сенфа - 5 г;
- мушкатни орах - штапић;
- соли - 20 г или по укусу.
Припрема
Комад говеђег меса добро опрати и брисати сувим папиром или салвете. У посуду комбинирајте земљу паприку, коријандер, црни и мирисни бибер и мушкатни орах, додајте прахаћи лук, бели лук, марјорам, сенф и сол. Напуните зачињену смешу маслиновим уљем и мешајте. Добијени грил се руб на свим странама гошћа и остави на собној температури најмање три сата. Можете, наравно, одмах започети кување, али у овом случају, јело у свом завршеном облику ће изгубити укус.
Као што сте приметили, у овој маринади налази се сол, што је у супротности са многим препорукама за печење говедине у фолији у пећници. Верује се да се јело треба слати прије служења, иначе ће месо изгубити више сокова и постати мало сухе. Ако желите да добијете најсночије месо, а не смета вам чињеница о одвојеној испоруци соли, онда маринирати говедину без њеног учешћа.
Ставите маринирано месо на фолију, преклопите на пола, покријте са истим дуплим листом и добро залијепите на бочним странама. Гвожђе поставимо у фолију на послужавник за печење и поставимо га на просјечном нивоу пећнице прегрејане на 200 степени. Колико пече месо у фолији, морате се одредити у зависности од дебљине комада, карактеристика пећнице и, наравно, жељене мекости. У просјеку траје шездесет и деведесет минута.
По жељи можете уклонити горњи слој фолије, подићи пан до највишег нивоа пећнице и пецати говеђе месо испод роштиља до жељеног степена браонирања.
Како кувати говедину у пећници у фолији у сојиној лисненој маринади?
Састојци:
- пулпа говедине - 1-1,5 кг;
- бели лук - 6-7 зуба;
- соја сос - 75-100 мл;
- коријандер - 10 г;
- осушени босиљак - 10 г;
- зира - 10 г;
- Природни црвени и црни бибер - по укусу
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Комад говедине се опере и добро осуши. Маринада за говедину, за кување у пећници у фолији биће у овом случају мешавина сојине сосове са зачинама. Да би то учинили, очистимо каранфиле од чесна, ставимо их на плочу за резање, покривамо је храњивим филмом и разбијамо га док не добијемо грулу. Пребаците масноћа белог лука у посуду, сипајте у соја сосу, прелијте у зир, осушени босиљак, коријандер, млевени црни и црвени љути папар, мијешајте и потопите произведену говедину маринаде три сата на собној температури или седам
Након што је прошло време, стављамо месо на дупли лист фолије, излијемо остатке маринаде, подмазујемо са свињине са свих страна маслиновим уљем и покривамо са другим истим двоструким резом фолије. Запечите листове са сваке стране, лагано притисните их до меса и ставите на плочицу за печење, на просечном нивоу загрејте на 200 степени пећнице. За отприлике сат и по печена говедина ће бити спремна. Уколико желите, можете отворити фолију и оставити месо да се одозго затамне испод гриље.
По спремности, пустимо месо да се одмара око петнаест минута на собној температури, а затим га резим оштрим ножем у делове и може да служи.