Палачинке - печени или пржени производи, попут тортиља, израђују се из прилично тешког теста. Палачинке су јело познато још од давних времена, попут палачинки и колача. Традиција производње палачинке враћа се у паганске соларне култове.
Тесто за палачинке
Тесто на фриттерима је густе од палачинки, тако да су фриттерс бујнији и дебели. Није неопходно само од брашна и воде, често богатије (са млеком или течним ферментисаним млечним производима, павлака, маслаца). Такође можете додати различите намирнице, пире или обрисати храну, сосове, зачине за тесто за палачинке. Обично раде палачинке мање величине од палачинки, у једној понори неколико комада се пече у тигању.
Рећи ћемо вам како кувати палачинке без јаја, такво печење је добро за пост и вегетаријанце различитих врста, као и оне који имају алергију на јаја.
Палачинке са млеком без јаја - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно (може се мешати са хељда, овсена каша, кукуруз, пиринач, итд.) - 1 стакло;
- млеко - 100 мл;
- павлака - 100 мл;
- шећер - 1 кашичица;
- сол - 1 пинцх;
- сода, угашена лимуновим соком - 1 штапић;
- биљно уље или комад масти.
Припрема
Лагано загрејте млеко, помешајте је са павлацем, додајте шећер, со, сода и прешано брашно. Гњежите тесто. Ако се спржите у биљном уљу, додајте 1 тбсп. кашику маслаца у тесту. Ако планирате да пекнете палачинке на масти, то није потребно (мимим, овај метод је здравији). Боље је пустити да се тесто стане 20 минута, а затим поново мијешати, али одмах можете да га испечете. Подмазати тањир са маст или сипати мало уља. Сипајте дијелове теста у тигањ користећи кашику са великом кухињом или малим лонцем. Уз помоћ редовне кашике, добијају се мале палачинке, које деца обично воле, што, иначе, није лоше да привлаче кување из одређеног узраста. Печење или палачинке на роштиљу с флипом до појаве карактеристичних ружичасто-златних нијанси. Палачинке можете пити са павлацем, медом, џемом, са било којим сосовима и несладјим грицкалицама.
Приближно следећи исти рецепт (види горе), припремамо палачинке без јаја на кефир. Кефир по запремини узимамо колико брашно.
Да би направили палачинке без јаја, испоставили се више величанствено, припремити тесто за квасац. Сода, наравно, је искључена. Састојци користе исти као у претходном рецепту (види горе). Укључујемо пакет сувог квасца или три пута свеже стиснуте.
Припрема
Припремамо методом спуттера. Мјешати у великој чаши 2 тбсп. Лампе брашна са шећером и млијеком (или кефир, можете кухати на води), додајте квасац и ставите на топло мјесто 20 минута, нека се уклапа. У пљуску додајте препливљено брашно и остале састојке.
Печење или палачинке у пећници.
Пикантни хранљиви фриттерс без јаја са млевеним месом, бундевом и сиром
Састојци:
- пшенично брашно (може се мешати са овсом, пиринчем, кукурузом) - 1 стакло;
- млевено месо - 170 г;
- јогурт унсвеет - око 1.5 чаша;
- сиреви тврди нарибани - 100 г;
- бундева - око 170 г;
- нарибан мушкатни орах, кари смеса;
- сецкана зелена;
- уље или маст.
Припрема
Буцмасто три на малој групи, а боље је боје са блендером. Повезујемо бундеве и млевено месо, додамо јогурт, брашно, нарибани сир, зачине, раштркане зеленило. Добро се меша, густина теста треба да буде приближно слична оној од павлаке или средњег дебелог јогурта. Пеци палачинке или пржимо у тавану. Ми сервирамо са деликатним сосовима на бази јогурта, павлаке или креме.