Нудимо рецепт за укусне пите са дубоко прженим месом, који, по жељи, можете диверсификовати додавањем печурки, кувана јаја или чак прављењем биљног пуњења од купуса или пире кромпира .
Поховани пите са дубоко прженим месом - рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 640-700 г;
- вода 60 мл;
- млеко - 250 мл;
- јаја - 3 комада;
- биљно уље - 125 мл;
- суви квасац - 7-10 г;
- гранулирани шећер - 50 г;
- соли - 10 г;
- биљно уље за дубоко пржење - 750 мл;
За пуњење:
- пулпа говедине и свињетине у једнаким размерама - 750 г;
- лук - 100 г;
- посушени копер (опционо) - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Загрејати до тридесет осам или четрдесет степени воде, растворити квасац у њој и ставити на топлом месту око петнаест до двадесет минута или док се површинска пена не формира.
У дубоком контејнеру, у коме ћемо започети тесто, грејамо млеко, прелијмо шећером, со и мешамо док се не растворе. Затим додајте лагано премлаћена јаја, биљно уље и поново добар микс. Сада сипајте пола дела пшеничног брашна, пређите га претходно и добро мешајте. Затим наизменично у малим порцијама додајте преостало премештено брашно и воду квасом, сваки пут приликом гњечења.
Цео процес гнетења треба да се настави све док се тесто не одвоји од зидова посуђа и руку. За погодност мешања, ми повремено подмазујемо неке руке са биљним уљем. Можда ће вам требати мало више брашна да бисте постигли неопходан мекани и еластични резултат.
Готово тесто се поставља на топло пријатно место неколико сати да би се повећао запремина најмање два пута. Током овог времена, једном смо направили спој и пустили да се маса поново уздиже.
Док сазре тесто за дубоко пржене пите, ми ћемо их попунити. Опрано и сушено месо сече се на комаде, помиче кроз млин за месо и оставља се загрејаном малим делом тепиха биљног уља. Додамо га браоном, мешајући, додајте претходно очишћени и меленкоко сесекљан лук и стојимо на ватри још неколико минута. На крају пржења, уживамо у пуњењу соли, млевеним црним бибером и по потреби бацамо мало сувог копра. Још једном мешамо добар, уклонимо са ватре и дамо времена за хлађење.
Тесто се приближило, пуњење се охладило, наставили смо са дизајном пита. Откинемо мали део теста, као велики орах или мало јабука, гнетите прстима да бисте добили равну торту, попуните га са жлица пуњењем, искључите и закуците ивице. Распитајте производе на мало прашњеном брашном или столом на бази поврћа и оставите десет минута за грејање. Сада босите биљно уље у казанок или у дубоку тавану са дебелим дном, добро га загрејте и пепелите пите са две стране на укусну смеђу боју.