Кућни услови вам омогућавају да кувате димљену сланину за мање од једног дана. У процесу кувања, месо стиче арому дрвета - вишње, кајсије или клеке, пушење дима уништава бактерије. Па зашто не би направили одличну, укусну димљену сланину? А касније можете покушати да пушите и друге производе.
Како пушити шишање?
Димљени пршут на два начина: хладан и врућ. Са врућим методом, брже, четкица је спремна након 12 сати. Најчешће се користи за припрему димљене сланине код куће. Метода хладног пушења дозвољава да се производи чувају дуже, али такође захтијева више времена.
Димљени свињски брискет - рецепт
Састојци:
- пршут од свињетине;
- сол;
- вода.
Припрема
Свињетина брискет сече на комаде, затим направите солни раствор на бази 1 стакла соли на 3 литре воде и сипајте месо. Вода би требало толико да је све покривено. На врху притисните месо са оптерећењем и оставите да пливате 12 сати. Затим се сваки комад испере под текућом водом и остави се неколико сати да се осуши. Идемо у процес пушења. Подигнемо ватру под ватром и налијмо пар дрвених оштрица у дно. За пиљевину најбоље је узети орах, трешње или било које друго воће. Изнад пиљевине постављамо палету. Ако немате ни послужавник нити послужавник, савршено можете радити са фолијом, само обмотите ивице на овај начин,