Кундуми су старо јело руске кухиње, које представљају кнедле, које савршено одговарају једу оброку. Пуњење се може направити од свјежег као и од сухих печурака уз додатак хељде или пиринча и различитих зачина. За разлику од кнедлица, они су квадратни и не квару, али се пече у пећници. Хајде да сазнамо како направити праве кундиуме.
Рецепт за цунди са печуркама
Састојци:
За тест:
- кувана вода - 75 мл;
- брашно - 160 г;
- биљно уље - 40 мл.
- За пуњење:
- свеже печурке - 150 г;
- грицкалице - 100 г;
- сијалица - 0.5 ком.
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 40 мл.
За бујон:
- бујонска јуха - 500 мл;
- лишће од лова - 3 комада;
- павлака - 100 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- свежи першун - 5 грана;
- зачини.
Припрема
Да припремите кундум са печуркама, прво морате да направите тесто. Дакле, у биљном уљу, прелијте у воду, прелијте прешишано брашно и врло брзо мешајте тесто, сипајући воду са кључањем. Затим га врло танко исперите и сјечите на квадрате величине приближно 5к5 центиметара.
Пуњење мора бити обављено унапријед. За то смо заврљили кашу од хељде. Печурке су добро опране, обрађене и куване на 35-40 минута. Течност се не излива, али ми је остављамо касније. Сијалица се чисти и разбацује на коцке, а јаје се чврсто кувају, чисте и дробљене. Печене печурке фино резане ножем и пасером заједно са луком
Стога, калупирамо све кундиуме, а онда их поставимо на уљану плочицу за печење и пошаљемо у пећницу. Печемо 15 минута, поставимо температуру на око 170 ° Ц. Немојте губити време узалуд, припремати састојке за биљну расу: очистимо бели лук, млетимо и орезати першињем ножем. После тога, узмемо велики глине, ставимо у њега кундиуми, излијемо гљиве, бацимо бибер, сецкани бијели лук, сецкани першун, мало соли и ловорових листова. Покривајте врх са поклопцем и ставите га у пећницу 15 минута. То је све, стари јарак - кундум је спреман! Ми га послужујемо за сто, залијевањем павлаке.