Направите месо сочније и нежније захваљујући каљењу, а гашење у креми или павлака, помоћи ће вам да сачувате ове особине јела, чак и ако нисте најуспешнији кухар који је прекомјерно спалио месо. Како укусно да угасиш свињетину у павлаци у овом чланку.
Свињетина у павлаци у тигању
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- пилећа јуха - 1 л;
- кромпир - 500 г;
- корење - 1 комад;
- целер - 1 стем;
- јабуков сирће - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 кашичица;
- таррагон - 1 кашичица;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- павлака - 1/2 сто;
- млеко - 4 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
Загрејамо уље у дубоком, густом зиду пртљажника. Брзо испржите бели лук и додајте на њега резане свињске траке. Спржите месо 5-6 минута, или док не златно смеђ.
У тигању налијте пилеће јухо , додајте нарезане шаргарепе, целер и лук. Не заборавите на соју са бибером. Доводимо течност у таваку до врућине, смањимо ватру на средњу вредност. Покривајте тигањ са поклопцем и наставите кување 15-20 минута, уз мешање константно са свим састојцима. На крају, налијте топле млеко у посуду, помешајте се са брашном и додајте павлака. Куваћемо свињетину све док се сос не губе и не потроши биљкама пре него што их послужимо.
Свињетина се може припремити у мултиварку са павлаку, довољно је пратити горњи рецепт и поновити све кораке кувања помоћу режима "Бакинг" или "Каљење".
Свињетина у павлаци са печуркама
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- Шитаке печурке - 3/4;
- парадајз - 500 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црни лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- соја сос - 1/2 тбсп;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 1/4 века;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- павлака - 1/2 тбсп.
Припрема
Додајте лук и бели лук, парадајз нарезати на коцке и ставити све поврће у тањир са загрејаним уљима. Чим се вишак течности испарава, а лук постане мекан, ставите свињетину у траке у тањир. Месо додајте сољу и бибером, додајте сојин сос . Сипати у чашу чашу воде, или јуха, довести све до лаког загријавања и гушити 7-10 минута. Пре почетка ватре, додајте сесаљане печурке и бугарског бибера на тањир. Чим се истекне време гашења, слатком павлаку шаљемо на тањир, настављамо да кувамо још 4 минуте и служимо је столу.
Свињетина је замрзнута павлацем у Нормандији
Састојци:
- маслац - 50 г;
- свињетина - 1 кг;
- сланина - 200 г;
- шљунак - 7-8 комада;
- црни лук - 1 ком.
- целер - 2 стабла;
- сух јастук - 300 мл;
- пилећа јуха - 300 мл;
- павлака - 6 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- Дијон сенф - 2 тбсп. кашике;
- тарагон (свеж) - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Прање пећи на 170 степени. Половина маслаца се ставља у лака и загрејана. Сперите свињетину у уљима, не заборавите да га сезоните сољу и бибером. Чим месо постане златно, може се уклонити са лонца на плочици, ау лајсни можете ставити преостало уље и пржити преосталу половину целог меса.
У међувремену, у другој кантици пржени шљунак, лук и целер све до меке. Ми померимо печење у пудер у месо. Напуните све састојке сојом и броколом, покријте покривач с поклопцем и пошаљите га у пећницу 2 сата. На крају додајте кисело павлаке и 2 кашике брашна, растворите у 2 кашичице воде, пустите да се сос згуши на пећи. Не заборавите да посуду доведете до жељеног укуса уз помоћ сенфа и свежег тарагона.