Варијације у припреми традиционалног узбекског пилафа су бројне. Класични основни састојак у облику овчијег замјењује се било чим једноставном говедином са свињетином, рибом и плодовима са поврћем. У овом чланку, такође смо одлучили да поделимо са вама рецепт који се налази на полици за кухање плов патке.
Пилаф из патке у коалоне у узбекистанском стилу
- патка - 1,5 кг;
- пиринач - 500 г;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 2 шка.
- биљно уље;
- бели лук - 1 глава;
- суви црвени бибер - по укусу;
- Сушени барбери - 1 тбсп. кашика;
- зираи земља - 1 тбсп. кашика;
- семе коријандера - 1 кашичица;
- соли по укусу.
Припрема
Пресекали смо патку и пресекли месо на комаде. Спржите комаде живине у биљном уљу док не ухвате. Не заборавите на со и бибер. Лагано пржите птицу и ставите је на тањир.
У котлу, сипајте биљно уље и сипајте га на цијелу сијалицу право у шкољку док се сама љука не постане црна. Узимамо цијелу сијалицу из уља и ставимо на њено место лук, резане и претходно очишћене, а уз њега и шаргарепе, исечене на траке. Када је лук прозиран, додајте месо у котао и напуните водом тако да покрива садржај тепиха за 1 цм. Ставите папар у коштану храну и испрате састојке око сат времена на малом ватру. За готово месо потребно је додати рајчене зачине у малтеру, додати со по укусу и утопити још 15 минута.
У међувремену, оперемо пиринач да очистимо воду и напунимо га котлом, натопимо садржај касана водом, тако да је пиринач покривен течношћу за 3 цм. Ставите цијелу главу глиста у центар.
Залијевати пилаф све док риж није спреман, а затим га стисните умешани бели лук и пустите га да стоји још 30 минута.
Пилаф са патком такође се може кувати у мултиварку. Ми вршимо операције пржења меса и поврћа у одговарајућем режиму "Пржење" или "Каљење", и припремимо јело већ са рижом у режиму "Рице" или "Касха" у аутоматском времену. Након звучног сигнала, време кувања се продужава још 15 минута, након чега је пилаф спреман и може се послужити за столом!
Пловин рецепт са патком у пећници
Састојци:
- кућна патка - 1,5 кг;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- бели лук - 2 главе;
- пиринач - 400 г;
- грожђице - шачица;
- зира - 1 чајна жличица;
- барберри - 1 кашичица;
- со, црвени бибер - по укусу.
Припрема
Подијелимо кућу патку на порције и брзо га испрати у врућем тигању. После меса, прво шаљемо лук, пржимо га у провидност, а затим и шаргарепу, који се најпре смеше на коцке. Сваком собом сварите око 5 минута, стално мешајући, након чега се користе зачини: зиру и барберри се млевају у малтер и додају месу са поврћем, сором и бибером. Попуните садржај тепиха са водом, додајте гомилу грожђица, смањите топлоту и пустите га да изађе испод поклопца 15-20 минута. Завршено печење са зачинима зири се зирвак.
Док је потапање угашено, пиринач се опере до чисте воде. Спреад дирвак
Пружи врући и мирисни пилаф из патке свежим поврћем и биљем.