Ако се кухиња у стану редовно користи за његову намену, онда то једноставно не може учинити без сечења плоча. Да, уосталом, табеле су, у складу с правилима хигијене у уобичајеној кухињи за сечење рибе, меса, живине , поврћа и хљеба, користити одвојене радне површине. За поређење, у јавним угоститељским објектима мора бити најмање десетак професионалних резних плоча од дрвета.
Које врсте дрвета раде резање?
На први поглед може изгледати да су све дрвене табле потпуно исте и мало зависи од врсте дрвета. Али ово је само на први поглед. У ствари, то је врста дрвета од које се постара резна плоча која одређује колико ће дуго задржати свој изглед и перформансе. Стога, професионални кухари преферирају употребу резних плоча од бамбуса, храста, акација или хевеа, од којих све имају високу отпорност на влажност и механичка оштећења. Али вриједи и задовољство, не јефтино. Неколико економичније ће бити куповина сетова за сечење од букве, букве или пепела.
Како одабрати резну плочу од дрвета?
На таблу за сечење задовољство ока и руке више од мјесец дана, изаберите је са следећим препорукама:
- Прва ствар на коју треба обратити пажњу приликом одабира кухињске плоче је његова бочна површина . Према фигури дрвета, можете утврдити да ли је направљен од једног комада дрвета или лепљен из неколико шипки. Непотребно је рећи да је прва опција пожељна за куповину, јер је мања вероватноћа да ће пуцати под тешким оптерећењем (одрезивање меса или кувања шљива). Верује се да се лепљене плоче мање деформишу када
пере, али се слажете, ово је мала предност у поређењу са могућим продором честица лепка у храну. - Други параметар је дебљина резне плоче . Постоји правило - што је дебље, то боље. Наравно, коришћење целог дневника за сечење хране вероватно неће бити разумно. Међутим, међу двема плочама различитих дебљина, предност се даје оном који је дебљи. Најдужи сервис су обично дрвене резне плоче, дебљине 3-4 цм.
- Димензије плоче за резање треба разумно повезати са својом наменом. Ако се мала плоча може користити за хљеб, онда за месо његове димензије морају бити најмање 20к40 цм.