Ниједан корејац не може замислити јело без салате. Кимцхи - традиционална малица од слатког или киселог поврћа. Овако кувани, имају веома благотворно дејство на тело, захваљујући корисним бифидобактеријама, сазревајући током ферментације. Једна од врста кимцхи је салата Пекингског купуса, која је веома популарна у Кореји. Мариниран је разним зачини и адитива и због тога добија акутни укус. Кимцхи сигурно воли много.
Како кухати кимцхи на корејском?
Традиционално, они кућу кимцхи током лета. Највероватније је то зато што у то доба постоји јабука и крушке за маринаду на тржишту, па је и сам Пекингски куп сама овде. Држите посуду у фрижидеру довољно дуго, можете савијати корејску салату кимцхи у лименке, затворити поклопце и уживати у зими.
Састојци:
- купус Пекинг - 2 комада;
- соли - 200 г;
- црвени бибер - 250 г;
- вода - 2 л;
- зелени лук - 8 комада;
- редквица - 1/2 комада;
- бели лук - 2 главе;
- ђумбир - 1 комад;
- лук - 1/2 глава;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- крушка - 1/2 ком.
- јабука - 1/2 ком.
Припрема
Купус кимцхи према класичном рецепту, припрема се из Пекингског купуса. За кување, узмите 2 главе, исперите, исеците на 4 делове и уклоните пену. Затим се свака четвртина сије на квадратне комаде величине око 2,5 цм. Сипајте у боцу (или другу посуду) воду, додајте со, мешајте до потпуног растворавања и сипајте у посуду са купусом.
Док је све ово маринирано (око 3-4 сата), припремамо следеће састојке. Јабука, крушка, ђумбир, црни лук, бели лук и шећер, млевите у блендер, ракија руб на грубо, сецити зелени лук са перјем за 5-6 цм. Мијешати све производе у дубоку посуду, додати црвену паприку, темељито премешати и положити наш купус, опрали су од соли и утиснули у чичак. Мешајте и оставите будућу корејску кимцхи кимцхи маринате два дана на собној температури. Онда ћемо је послати у фрижидер, где ће се чувати.
Рецепт за кимцхи из кинеског купуса
Ако одлучите да направите ову салату, онда можете пустити своју машту дивљају. У рецепту за припрему кимцхи можете додати било какве зачине свом укусу: соја сос, сирће, рибе или сосове сардона, чили. Главна ствар - не заборавите на црвену паприку, коју можете купити од Корејаца.
Састојци:
- купус Пекинг - 1 кг;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- чили паприка - 1 ком.
- сирће - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 100 мл;
- бели лук - 1 глава;
- ђумбир - 4 комада;
- црни лук - 3 главе;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- паприка - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пекингски купус опрати, очистити са горњег листа, исећи на 4 дела и скинути пање. Затим, урезати на комаде (квадрате) око 2-3 цм, додати у дубоку посуду и покрити сољем.