Шнитзел са сосом од гљива - класичан није гори од пита од јабуке или пудинга од ваниле. Овај рецепт се тестира генерацијама, побољшава се и доводи до вашег стола у својој идеалној форми. Па зашто се не послужите савршено куваним месом за данашњу вечеру?
Пилећи шнител са печуркама - рецепт
Састојци:
За сос:
- шљунак - 100 г;
- маслац - 20 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- коњак - 30 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- павлака - 50 г;
- печурке - 200 г;
- свежи першун.
За шнителе:
- пилећи филе - 400 г;
- пшенично брашно - 85 г;
- хлебање;
- пилећа јаја - 2 ком.
Припрема
У тепиху растопите маслац и прођите луком 4 минута. Ми сипамо коњак, и за минут и бело вино. Оставите течност и упарите 13 минута.
У другом посудју гајимо печурке, чекамо на потпуно испаравање течности. Ми додамо печурке у испарени алкохол, допуњавамо смешу павлаку и сезону. У завршном благу је сецкано першун.
Подијелите пилеће филете на половине, побиједите на приближно истој дебљини на свим површинама, а затим их сезоните са обе стране. Испустимо месо у пшеничном брашном, након што га потопимо у пилеће јаје и испрати га у дробњачима. Шнитзеле ширимо на послужавник за печење и пецимо 20 минута на 180 ° Ц.
Шницел са печуркама може се допунити сира, ако се жели, али класична верзија то не подразумева.
Како кухати шницел од свињетине са печуркама?
Састојци:
- млијеко - 125 мл;
- бело сухо вино или пилећа јуха - 125 мл;
- брашно - 20 г;
- маслац - 30 г;
- каранфилић;
- бели лук - 60 г;
- шампињони - 180 г;
- слатка горчица - 30 г;
- свињски шунка - 400 г;
- брашно - 100 г;
- јаја пилетине - 2 комада;
- хлеба - 120 г.
Припрема
Победили смо свињетину и залијемо га брашном. Затим исецкајте потапање у јаје и потресите с мрвицама. Испржите шницеле са обе стране, доводећи месо до потпуне спремности.
У понвицу проследимо бели лук по 3 минута, додамо бели лук, трљају у пециво, на њега, а после минуте гљива. Када печурке дају све своје влаге и постану златне, посипајте роштиљ брашном и сипајте мешавину млека и вина, испарите до густог, а затим га спојите са слатком сенфом.
Сос од печурака до меса треба одмах служити, чим се комбинезон достигне спремни. У овом случају, у традиционалној верзији, служи се шницле са сосом од печурака у пратњи салата од киселог купаћа и кромпира.