Сушени или сушени парадајз - једна од најчешће коришћених намирница у кулинарским традицијама Медитерана. Обично се користе за кухање различитих јела од меса, рибе и поврћа, нарочито салата са сувим парадајзом , сосовима и сосом, као састојком пецива. У нашој земљи су сушени парадајз (добро, или сушено на сунцу, сушење - један од типова сушења) постали популарни недавно. Сушени парадајз има необичан, веома пикантан укус и широко се користи у припреми различитих јела.
У принципу, није тешко кухати сушене парадајзе код куће, али ће потрајати много времена и пажње. Међутим, радови дефинитивно имају смисла. На неки начин, може бити опасно за чување осушеног парадајза (обично се чувају у маслиновом уљу, што је прилично скупо). Овде, наравно, не можете сумњати: наши људи ће свакако схватити шта јефтиније уље замијенити. Међутим, можете радити без уља, ако складиштите производ у правим условима.
Како кувати осушени парадајз?
Изабрали смо мала, зрела (али не преозвана) плодове са густим месом. Најприкладније су сорте парадајза, јер су мање водене и суше много брже од других. Боље је црвено, иако ... Треба напоменути: веће, соковјеће и боље од плода, више ће времена бити потребно да се осуше или осуше.
Методе сушења
Наравно, најбоља опција за кување је природно лечење на отвореном простору уз директно излагање сунцу.
Овај метод није брз и погоднији за топлу климу.
У просјеку, од 15 до 20 килограма свежих парадајза из шљиве, добија се 1-2 килограма сушеног парадајза.
Припрема
Парадајз је резан (без семена), боље - преко, распоређених на посебним пладењима за печење или малим мрежама, прекривеним заштитним слојем газе или фином мрежицом против инсеката. Обично се резови суше 4 до 12 дана. Пре сушења, резанци парадајза морају се лагано сипати како би се избјегла могућност покретања труљења. За равномерно сушење, парадајзне краставице треба окренути неколико пута дневно. У мраку, посуђе са крпама треба ставити у собу или бар под крошњом како би избегле штетне ефекте росишта. Ако га ставите под надстрешницу, боље је покрити ноћну тканину, како не би абсорбирали вишак влаге.
До краја процеса, можете мало сушити припремљен парадајз на пећ или у топлој рерни.
Рецепт за сушене парадајзе у пећници
Припремљени резанци парадајза се полажу на плоче за печење, залијепљене папиром за печење, по потреби сечемо, посипајте сољем и зачини. Сувући са минималном температуром са благо отвореним вратима пећнице, па ако постоји присилни вентилацијски начин - ово ће убрзати процес и побољшати квалитет финалног производа. Сувамо на неколико пријема (по 40-60 минута) са обавезним превртањем и прекидима за потпуно хлађење. На много начина, процес зависи од самог воћа и уређаја одређене рерне. Главно правило: парче парадајза не треба печити и осушити до крхкости. Што је температура у радној комори рерне, то је већи квалитет финалног производа - чувају се корисније материје.
Како спремити сушени парадајз?
За чување сушеног парадајза најбоље је на сувом мрачном мјесту не више од пола године, за то користимо контејнере од глине, стакла или
Можете осушити парадајз са биљним уљем и сезонати са различитим сувим зачиништима (постоји простор за машту), за ово користимо стаклене посуде. Затворите близу, можете спремити у фрижидеру, у подруму или на неогревену веранду (балкон), у остави за храну.
Пре конзумирања, сушени парадајз понекад је намочен у води или мешавина нечистог вина са водом.