Бугарски бибер је погодан за храну не само у њеној сировој форми. Поврће је одлично за пуњење, а такође добро задржава свој облик и укус након пржења, гашења и чувања. О разним рецептима са бугарским бибером и о њима ће се даље разговарати.
Рецепт за пуњене бугарске паприке
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- говедина - 250 мл;
- парадајз сос - 2 предмета;
- Балсамиц сир - 1 тбсп. кашика;
- млевено месо - 750 г;
- пиринач (кувана) - 2 комада;
- нарибан пармезан - 1 предмет;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол, бибер;
- Бугарске паприке - 6-8 комада.
Припрема
Кувани риж помешан са млевеним месом, сира, прошао је преко штампе са луком, со и бибером. Од бугарских паприка смо исечили језгро и направили их мјешавином пиринча и меса.
На маслиновом уљу пржите лук до транспарентности. Додајте сос од парадајза , сирће до лука и сипајте у чорбу. Сесу доведите до вреле и уклоните са врућине. Ширите паприке на послужавник за печење близу једне друге. Попуните сав сос и ставите у предгрејану пећ за 160 степени у трајању од 1 сата.
Рецепт лецхо паприке
Бугарски бибер може се заложити за зиму, дијелићемо рецепт.
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- Бугарски бибер - 1,5 кг;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер - 1/2 тсп;
- сирће - 30 мл;
- шећер - 2/3 артикла;
- биљно уље - 100 мл;
- листови од залива - 1 ком.
Припрема
Парадајз је бланширан, ољуштен и упарен са блендером. Пурее кувати 7-10 минута, уз сезону с соли, бибером, шећером и сирћетом. Напуните резервоар са уље парадајза и додајте полукруг бугарског бибера. Ми мешамо 15-20 минута на средњој врућини са ловоровим листом. Изливамо лецхо на стерилизиране тегле и упадамо их.
Рецепт за борсхт са бугарским бибером
Састојци:
- месна јуха - 2 литра;
- кувано месо - 500 г;
- лецхо (погледајте претходни рецепт) - 2 предмета;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- купус - 300 г;
- биљно уље;
- сол, бибер.
Припрема
Лук и шаргарепа справљени су на биљном уљу. Купус је урезан. Доносимо јуху до цурка и додамо оброк, лецхо, резано месо и купус. Кувајте борсхт све док купус није спреман на средњи врућини. Сол и бибер додају по укусу.
Рецепт за салату са паприком
Састојци:
- бели лук - 1 каранфилић;
- вински сир - 2 супене кашике;
- Бугарски бибер (различите боје) - 3 комада;
- першун - 1/2 греда;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- црвени лук -1 ком.
- Фета сир - 120 г.
Припрема
Чесен пролази кроз штампу и помеша се са сирћетом, маслацем, сором и бибером. Пресекли смо першун. Прекривамо паприку у полу-прстенове, а лук - танке прстење. Саставите састојке у посуду за салату, прелијте с преливом и посујте с сиром.
Рецепт за купус са паприком
Састојци:
- маслиново уље;
- пора - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- корење - 2 комада;
- купус - 1/2 глава;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- говедина ребара - 500 г;
- лишће лова - 2 комада;
- кромпир - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Поврће се резане и пржене заједно 5-7 минута. Попуните их са 6 чаша воде, ставите резане говеђе ребра, лист лука, со и бибер. Све гасимо на мало ватру 1.5-2 сата.
Рецепт за супу са паприком
Састојци:
- Бугарски бибер - 8 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- крем - 2 предмета;
- пилећа јуха - 6 комада;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Паприка се исече и пече у пећници све до меке. Лук и бели лук, прођемо у маслац, додамо парадајз пасте, паприке и попуните је са броколом. Кухајте супу у трајању од 5 минута, након чега га тресемо и напунимо скробом разблаженим кремом. Опет, ставите супу на ватру, кувајте до густог, и пустите да га укуси пре служења.