У зависности од тога како ће риба бити представљена у вашем пуњењу, требало би да изаберете тесто за то. Риба, припремљена у цијелости или у парчадима, са житарицама и поврћем савршено је комбинована са ваздушним или обичним квасовним тестом, али комадиће у сосу или сосу требају се кувати на енглеском, у посудици, прекривеном песком или љешним пециваром. О свим суптилностима мијешања различитих врста теста за рибље пите, ми ћемо даље разговарати.
Рецепт за рибље торте на квасцу
Ово квасацно тесто је универзално и погодно је не само за израду пита са апсолутним пуњењем, већ и као основ за пицу.
Састојци:
- брашно - 225 г;
- квасац - 10 г;
- шећер - 10 г;
- маслиново уље - 55 мл;
- вода 155 мл.
Припрема
Шема мешања за такав производ је једноставна. У једва загрејаном воду, прво разблажите шећерне кристале, а затим мешајте раствор квасом. Када површина раствора квасца постане пенаста, сипајте у маслиново уље, а затим сипајте тесто на брашно. Гнежите све заједно док не постигнете хомогеност, а затим оставите производ за грејање око сат времена. После неког времена, тесто које се појављује може се обликовати по сопственом нахођењу.
Брзо тесто за питу од рибе на кефир
Најбрже и најједноставније пите су тзв. "Лени" пите које пију, које се припремају из течног теста. Таквом тесту није потребно дуготрајно гњечење, нити у додатном времену за припрему.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- кефир - 385 мл;
- јаја - 2 комада;
- уље - 45 мл.
Припрема
Јаја је победила, додавши им шапу соли и шећера. Добијена масна јајна ћелија удари се кефиром и путером. Уље у овом рецепту може се користити као крема или поврће. Спремна течна смеша прелити у брашно и заменити прилично дебео, али текући тесто, кремасту конзистенцију.
Укусно тесто за питу од рибе
Генерално се верује да тесто са квасом на млеку излази много нежније. Ову изјаву можете потврдити само у пракси тако што ћете припремити базу према доље наведеном рецепту.
Састојци:
- брашно - 510 г;
- млеко - 295 мл;
- квасац - 10 г;
- Шприц шећера.
Припрема
Додајте топло млеко са шипком соли и посипајте квасац. После мешања, оставите раствор квасца да се активира, затим сипајте у брашно и гнетите тесто. Нека остатак остане топло док се квасац не активира, око сат времена. После, пробајте тесто, формулирајте и пустите да поново дође до печења.
Тесто са кратким пићем за питу од рибе
За рибе или британске пите, једноставно је тесто за рибље пите без квасца. Можете користити готову пециво или фило пециво, али ако волите оштре и црне текстуре, онда изаберите тест песка.
Састојци:
- брашно - 520 г;
- маслац - 165 г;
- вода 165 мл.
Припрема
Печено тесто се прави за брзо кување и уз помоћ хладних алата, тако да ће остати што хришћаније могуће. У идеалном случају, грундирајте мрвице љаковитог уља и брашна у блендеру, али у његовом одсуству, можете ручно да исецкате све. Када се сакупља маслина и брашна, сипајте у ледену воду (неки ће их више заменити млијеком), а затим сакупити све заједно. Не морате мешати кратко тесто, већ је спремно, чим се цела беба удружи. После тога, завршавају филм и остављају се да се одмара у хладу, најмање пола сата. Остатак теста пажљиво се извлачи и премешта у калуп, омотајући се око котрљајућег чепа тако да деликатни слој не експлодира.