За печење печене печенице, не само месо, него само деликатан врат, ће одговарати, али прави избор меса није једина тајна овог укусног и срдачног јела. На примјер, како би се угашао свињетина без губитка сокова, прво га треба пржити у врућем тигању. Са истим циљем, познати кувари савјетују да сједу месо већ на самом крају. Идеално посуђе за печење са роштиља је коалоне или глинене посуде, ако више волите печење у пећници. Иначе, посудама је потребно пола сата пре кувања пити топлу воду. Испуниће поре, који ће сачувати све сокове меса и поврћа унутар пловила.
Овдје мали трикови, али, верујете, у кувању нема никаквих ситница!
Печена свињетина са орасима и печуркама у тигању
Састојци:
- свињетина - 250 г;
- печурке (свеже) - 100 г;
- ораси (олучени) - 1/2 ст .;
- парадајз - 5 комада;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - за пржење;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
У дубоком тигању на загрејаном биљном уљу, испржите месо резано на мале коцке. Пре формирања коре. Додајте фино сесекљан лук и бели лук. Кад лук добије златну боју, уводимо печурке посечене на плоче. Фри, мешање, око 5 минута. Парадајз је умотан водом која је кључала, уклањамо кожу, срушимо их и пошаљемо их на посуду. Потапајте помфрит помоћу велике грицкалице. Солим, бибер. Залијте пола чаше топле воде, покријте га са поклопцем, смањите топлоту на минимум и обарајте док се печурке са печуркама не губе.
Укусно свињско печење у пећници
Састојци:
- бундева - 1 комад;
- свињетина - 600 г;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 3 комада;
- ловор лист - 2 комада;
- зелени першун - 1 гомилица;
- биљно уље - за пржење;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Моја бундева, с врха одсечемо врх, уклонимо семе кашиком. Пажљиво, а не за пункцију, исеците целулозу целулозе и резите га на мале коцке. Чурећи се на пола прстена, шаргарепа - крушке. Мала комада меса, попрскајте лук са шаргарепом. 10 минута касније - тиквица. Солим, бибер, микс. Пренесите печење у припремљену бундевицу, додајте лист лука и пошаљите јесенску лепоту у пећницу до 200 степени. Ставите поклопац бундеве поред плоче за печење. Пола сата касније, печење у необичном лонцу је спремно. Ми га украшавамо биљкама и служимо је столу.
Како кувати роштиљску свињетину на Баварском?
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- сланина - 100 г;
- сушене кајсије - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- светло пиво - 1 л;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- мајчина душица - 1 чајна жличица;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Посушене кајсије пола литра пива и оставите га преко ноћи у фрижидеру. Резане мале комаде меса жваке у деловима на добро загрејаном тигању. Ми пребацујемо свињетину у коштац, мијешамо је с фином сецканом луком. Солим, бибер. На преосталом уље испржите резине сланине и пошаљите га у месо. Напуните пола чаше воде, покријте и покријте на ниској врућини око пола сата. После додајте крушке шаргарепе, зачина, пива са сувим кајсијама и преосталих пола литара пене. Покривајте и симулирајте 30 минута. Посуђене марелице пошаљемо у коштац и држимо печење на ватри још пола сата.
Према горенаведеном рецепту, могуће је печење у мултиварку .
Печена свиња са поврћем у посудама
Састојци:
- свињетина (врат) - 300 г;
- Сушене печурке - 100 г;
- брашно -1 тбсп. кашика;
- кромпир - 5 комада;
- коријен целера -1 ком.
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- корен першуна - 1 комад;
- свињско пециво - 1 тбсп. кашика;
- чорба гљива - 2/3 века;
- ловор лист - 3 комада;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Како направити печену свињетину у поту? Печурке се опере и сипају хладну воду 2 сата, а потом кувају. Мала комада меса се сруши у брашном, спржи високу топлоту и дистрибуира на посудама. Солим, бибер. На врху положите лук резан полукругом, кружним коренима и печуркама. Кромпир се очисти, лагано пржена у масти и шаље се у посуде. Напуните печење са бујном бујном, додајте лист лука и пошаљите сат времена у добро загрејану рерну. Припремљени печење у посудама које декоришемо зеленилом пре служења