И без тога осјетљиво и крхко месо трске постаје још нежније након гашења павлаке или креме. Да проверимо ово, испробавши неке укусне рецепте у пракси.
Рецепт са кодом са морским плодовима у павлаци
Састојци:
- црни лук - 1 комад;
- целер - 2 стабла;
- бели лук - 1 каранфилић;
- бело вино - 175 мл;
- пилећа јуха - 300 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- филе трске - 300 г;
- замрзнута смеша морских плодова - 300 г;
- павлака - 5 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- зелени лук.
Припрема
У тањир за печење, загрејте маслиново уље и пржите на њему фино исецкане лук и целер све до транспарентности првог. Додајте бели лук са ножем и додајте минут пре него што је поврће спремно. Додајте вино на тањир и кувајте је све док се готово не заврши испаравање.
Гајимо брашно топлом пилешком брозом и налијмо је у тањир. Ми гашујемо свих 5-10 минута, пре него што се згушимо. Додајте киселу крему у сосу и темељно мијешајте.
Од филета боде уклоните кости и исеците рибу у мале комаде средње величине. Ставили смо бакалицу у сосу и пустили га 5 минута, након чега пошаљемо мешавину морских плодова (претходно одмрзнута) на тањир и наставимо кување још 5 до 7 минута.
Филети од трске који су замрзнути у павлаци са морским плодовима сервирају се са пар комада лука од лука .
Трска, замрзнута павлака
Састојци:
- шафран - ½ тсп;
- топла вода - 2 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- шљунак - 2 комада;
- чили паприка - по укусу;
- рибља чорба - 1 комад;
- суво бело вино - 1 комад;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- лијев лист - 1 комад;
- поморанџа - 1/2 тсп.
- вода - 1 предмет;
- комарац - 1 ком.
- рибљи филети - 1 комад;
- павлака - 1/2 тбсп.
Припрема
Напунили смо шафран топлом водом и пустили да стоји 20 минута.
У јеленику загрејте 2 жлице уља и пржите шљунку и чилију 4-5 минута. Додајте пола чорбе, вина, воде, мајчине душице, ловорике, мало зека и шафрана уз течност. Дајте га до вреле и кухајте 10 минута. Удаљимо лонац из ватре. Комарч сећи на танке траке и пржити преостале 2 жлице уља. Напуните коморач са броколом, додајте павлаку, сол и бибер. Углавци и павлаку стављамо на рибу и испаримо га око 10 минута.
Добијамо рибу и помешамо киселу крему помешану са бујоном из лавабоа. Рибу смо стављали у павлаку на посуду и попунили је са броколом. Пре служења нашег оригиналног јела може се украшити зеленилом, али без ње изгледа веома шарено.