Посебно нежна и мекана говедина се добија у компанији са сосом од павлаке . Његов невероватан кремасти укус ће одговарати сваком украсу и оставиће најпријатније утиске од дегустације посуде.
Рецепт за говедину у сосу од павлаке у тигању
Састојци:
- говедина - 750 г;
- павлака - 180 г;
- лук - 160 г;
- листови лаурела - 2-3 комада;
- Осушени босиљак - 25 г или по укусу;
- грашак слатког бибера - 2-3 комада;
- копривени мушкатни орах - штапић;
- сол;
- мљевени црни бибер;
- Пшенично брашно - опционо;
- рафинисано биљно уље.
Припрема
Комади испраних, сувих и сецканих говеда печених на црвенкастост са обе стране у рафинисаном уљу и привремено изложено у посуду. У истој посуди проливамо полукруг крушке до провидности, а затим вратимо месо, додамо кисело павлаку, сол, све зачине и парадајз на ниску топлоту испод поклопца од пола до два сата. Ако желите да добијете дебљи сос, додајте једну или две жлице унапред сачуваног у златно брашно и загрејте масу неколико минута пре задебљања.
По жељи можете пецати у сосу од павлаке у пећници, након што га ставите у лонац, облик или другу погодну посуду са другим састојцима, потресете с раженим сирем и покријте га поклопцем. Одговарајући режим температуре за ово кухање је 180-190 степени, а потребно је једно и пол до два сата.
Замрзнута говедина са печуркама у сосу од павлаке у мултиварку
Састојци:
- говедина - 650 г;
- павлака са садржајем масти не мање од 20% - 175 г;
- печурке, кувана бела или шампињони свеже - 300 г;
- лук - 100 г;
- брод или вода - 175 мл;
- оштра горчица - 10 г;
- зачини - по укусу;
- сол;
- мљевени црни бибер;
- рафинирано уље од поврћа.
Припрема
Поставили смо мултиварк за режим "вруће" или "печење" и оборили га у рафинисаном уљу правилно припремљену и резили на мале греде говедине. Тада извадимо месо неко време у посуду, а уље прелијамо лукове прстима са куханим бијелим печуркама или свежим претходно опраним гљивама. Сада се враћамо у месо меса, додамо павлака и сенф, испуштамо броју или воду, бацамо сољу, бибер и зачине по укусу. Пребаците уређај на функцију "Каљење" и припремите га за сигнал. Ако је потребно, ако је говедина јос мало оштра за вас, продужите исти режим још двадесет до тридесет минута.