Некима се не свиђа јетра, верујући да је немогуће кухати нешто укусно од страних производа. Ово мишљење је прилично погрешно - није довољно да је јетра изузетно корисно, тако да је и даље могуће кухати пуно укусних јела. Сада ћемо вам рећи како припремити надев од јетре.
Пуњење јетре говедине
Састојци:
- говеђа јетра - 700 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- биљно уље за пржење;
- маслац - 20 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Опрана јетра очишћена је из филмова, исецана на велике дијелове. Срушили смо лук у полукруг, проследили је на провидност, а затим просирили резану јетру и испражнили 15 минута, сипали у око 30-40 мл воде за кухање и утопили док нису спремни. Спремна јетра треба хлађити, ако је потребно додати со и сипати га у стање млевених меса. Ако сте користили млин за месо, онда како би се пуњење из јетре могло нежније појавити, морате га двапут проћи кроз млин за млевење.
Пуњење је готово спремно, али је прилично крхко. А како не би пале од пита или палачинки, потребно је додати вискозитет. Ми ћемо то урадити сосом - у маслацу, проћи брашно и сипати толико воде да нема грудвица. Настали сос излије у пуњење јетре за палачинке и мијешати док не добије вискозну конзистенцију.
Пилеће пуњење јетре
Састојци:
- пилетина јетра - 400 г;
- црни лук -1 ком.
- биљно уље - 20 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- јаја - 3 комада;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Исперјена пилетина јетра урезана на комаде. Исеците лук, испрате га у путер док не буде провидан. Јетра со, бибер по укусу, притирусхаем брашно и мијешати. Затим га испрати, мешајући, око 10 минута. Јаја се чврсто чврста, чиста и млевена. Кување пилеће јетре с луком кроз млин за месо, додајте јаја и мијешајте. То је то, пименто пуњење за пите је спремно!
Попуњавање јетре за тартлете
Састојци:
- пилетина јетра - 300 г;
- шампињони - 300 г;
- шаргарепа - 150 г;
- јаја - 2 комада;
- црни лук - 150 г;
- зеленило, мајонез.
Припрема
Јетра и кухајте док не спремите. Млијете лук и печурке. Кувана јаја три на малој груди. Само млевите и сирове шаргарепе. Сећамо се фино зелене. Прво, пржите уље лука, а затим додајте печурке и кухајте још 15 минута. Јетрајућа јетра три у малој груди. Комбинирамо све састојке, додамо со, мајонез по укусу и мијешању. Распродавамо надев у тартлет и служи га столу.