Предлажемо вам да пеците укусну отворену питу с рибама , на пример од лишћег пецива (продаје се спремно за печење у продавницама и колачима) или од обичног свежег теста квасца.
Рецепт за отворену питу с црвеном рибом, кромпиром и сиром
Састојци:
- Пшенично брашно - 2 шоље или мало више;
- млеко или воду - 1 стакло;
- шећер - 1 кашичица;
- квасац сува -7-10 г.
За пуњење
- филе од пастрмке, ружичастог лососа или друге рибе лососа - 300 г;
- кромпир није куван - 5 комада. просечна величина;
- качкаваљ качкаваљ - 3 тбсп. кашике;
- кремаста природна средња густина - 80 мл;
- јаје пилетине - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Свеже зеленило;
- зачини су млевени.
Припрема
У благо загрејаном млеку, растворимо квасац и шећер, додамо једну жлицу другог брашна, мешамо и поставимо посуду на врућу око 20 минута. Додајте прешло брашно на кајсију која је дошла. У тесту можете укључити 1 јаје, мало повећавајући количину брашна. Засешите тесто са рукама (подмазујте их уљима) или миксер са спиралном млазницом. Пажљиво мешајући тесто, стављамо га у радни контејнер, покријемо ручником и - у топлоти. После пола сата ми гнетимо тесто и мијешамо га рукама, и поново их шаљемо топлоти. Након поновљеног замућивања и мијешања, можете направити питу.
Док се тесто уклапа и расствиваје, кувати кромпир, исецати у подолговате танке резине готово док не буде спреман (то јест, 12-15 минута), а онда исцедити воду. Риба се разбије на мале коцке или траке. Ми исецемо зеленило.
Ми припремамо сос од сосова: мијешајте јаје с кремом, сезону зачини и белим луком. Лагано ударите вилицом.
Почнимо да загрејамо пећницу.
Оборите тесто округлог, овалног или правоугаоног не танко слоја. Раскидамо танку "кобасицу" из теста и направимо платну која га густо причврсти на подлогу без икаквих празнина. Ширите кромпир кромпира на подлогу, посути мало сира, а на врху - резине рибе наизменично са сецканим зеленилом. Попуните све сосом од кремастог јајета. Можете направити ретку "мрежу" из теста, причврстити га на страну.
Отворите отворени колач са рибама око 35-45 минута. Сипајте торту с сиром у отвореним просторијама. Пре сечења пите, сачекајте 15-20 минута.
Овако отвореном питу пружамо топлу рибу.