Припремите кувану свињетину из читавог комада меса можда и није тако лако како изгледа: не само да је потребно изабрати прави комад, требало би да узмете у обзир посебности дистрибуције топлоте у вашој рерни, као и температуру на којој ће се припремити. Због тога смо одлучили да овај материјал посветимо суптилностима како се кухати свјежом свињетином у фолији у пећници, јер захваљујући фолијској коверти, топлота ће бити равномерно распоређена, а месо остане сочно.
Рецепт за кувану свињетину у пећници у фолији
Састојци:
- говедина - 1,3 кг;
- свежи босиљак - 2 тбсп. кашике;
- свежа тимија - 4 кашичице;
- рузмарин - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 4 зуба.
Припрема
Исеците говедину без непотребних филмова и вена. Сипајте комад соли. У ступу трљајте свеже лековите зубне зубе у пасту. Ширите мирисну пасту преко површине меса и обмотите говедину фолијом. Ставите кувану свињетину у загрејану рерну (температура - 225 степени). Исеците говедину од говедине у пећници у фолији сат времена, а затим оставите да се охлади, а затим наставите на резање.
Рецепт за кување хладно кувана свињетина у пећници у фолији
Традиционална технологија кухања хладно кувана свињетина се користи за окретање меса различитим поврћем, зачинима и ароматичним биљем. Одлучили смо се вратити у кулинарско поријекло у сљедећем рецепту.
Састојци:
За месо:
- свињетина - 2,2 кг;
- лук - 115 г;
- ручак целера;
- шаргарепа - 115 г;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- каранфилић - 8 пупољка.
За глазуру:
- мед - 35 мл;
- соја сос - 35 мл;
- Дијон сенф - 5 г;
- сок од наранче - 45 мл.
Припрема
Пиће свињетине са масном сољу соли и направити уске али дубоке резове у месу. Исеците лук, целер и шаргарепу на мале комаде. Попијте са поврћем и здробљеним каранфилима одрезака од белог лука у месу. Убаците пупољке каранфила у целулозу.
Припремите глазуру комбиновањем меда сојом, цитрусовим соком и сенфом.
Обмотите месо листом фолије и оставите да пече у пећници (200 степени). Припрема свињског филета у пећници у фолији траје 2 сата. Након истека времена, уклоните фолију и залијте глазуру на кувану свињетину. Оставите месо у пећници док не загрејте глазуру. Дати комад да се потпуно охлади пре сечења или да служи као главни курс.
Маринирана свињска свињетина у пећници у фолији
Састојци:
- свињетина - 1,6 кг;
- пиво - 710 мл;
- лук - 115 г;
- бели лук - 3 зуба;
- каранфилић - 4 пупољка;
- листови лаурела - 3 ком.
Припрема
Пестле очистите каранфил са шчепцем соли и мешајте месо са смешом. На дну јела налазе се ловор, сецкани лук и дробљени дробњак. Ставите свињетину на врх и попуните га пивом. Оставите кувану свињетину маринирану у трајању од 6-9 сати, а након неког времена осушите месо и омотајте фолијом. Ставите посуду са месом у загрејану пећницу од 195 степени. Време кувања кувана свињетина у пећници у фолији - 1 сат.
Кувана свињетина с сенфом у фолији у пећници
Састојци:
- свињетина - 1,7 кг;
- слатка горчица - 10 г;
- Дијон сенф - 10 г;
- парадајз паста - 15 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- вино - 45 мл;
- на руци рузмарина и мајчине душице.
Припрема
Комбинирајте оба типа сенфа са парадајзом и маслиновим уљем, разблажите смешу са вином. У ступу трљајте мирисне биљке са шапатом соли. Мјешавину сенфи-парадајза са резултујућом сољу и ширењем све на површину меса. Ако је времена, можете напустити свињску крму, у супротном је одмах скинути и послати у пећницу на 200 степени. Печење траје сат и по.