Кутаби са зеленилом и сиром је рецепт који се односи на азербејџанску кухињу. Ово је танка полукружна пита са различитим пуњењем. Нешто кутубови подсећају на чебурек, али њихова главна разлика је у томе што се ово јело не прља у уљу, већ у сувом тигању.
Како кувати кутаби код куће
Азербејџански кутаби се лако припремају. Производи за њих требају најчешће, чија куповина нема потешкоћа. Али да знате неке од суптилности кувања овог јела не боли. Они ће помоћи да припремите укусно посластице, од којих ће сви бити одушевљени.
- Тесто за кутабс се ваља до дебљине 3 мм.
- Кутаби са зеленилом и сиром је рецепт који подразумева употребу различитих биљака. Истовремено можете користити различите врсте зеленила, користећи само мало.
- Када препливате тесто, покушајте да смањите површину брашном, тако да када се пржени у сувом тепиху не гори.
- На ивице производа су добро залепљене, могу их притиснути виљушком.
Тесто за кутабс - рецепт
Тесто за кутабс се често припремају свеже од најмање компоненти - брашна, соли и воде. Након гнетења оставља се 30-40 минута за одмор. И да је прошло мекших минута до 15, можете га посипати водом и окренути. Понекад се у воду додаје још пар кашике уља, што чини тесту још еластичнијом.
Састојци:
- брашно - 2.5 чаша;
- соли - ½ тсп;
- вода - 150 мл.
Припрема
- Млето брашно, додајте со и, постепено додавањем воде, гнетите тесто.
- Покријте и оставите га на пола сата.
- Тада се површина брушена брашном, тесто се увлачи у сноп, раздваја се на комаде, свако се претвара у равну колачку, додаје пуњење и формира кутаби.
Кутаби са зеленилом у азербајџанском стилу
Кутаби са различитим зеленилом и сиром је рецепт који ће чак и особа која није упозната са азербајџанском кухињом одговорна. За припрему можете користити спанаћ, коприве, кисели сируп, копер, першин - све што само желите. Сама Адигхе је мало слана, тако да није потребно додавати додатна пунила.
Састојци:
- тесто на води - 500 г;
- различите зелене - 400 г;
- Адигхе сир - 150 г;
- маслац.
Припрема
- Уз помоћ блендера, зелени су претворени у грубо.
- Додајте здробљени сир и мешајте.
- Тесто је подељено на комаде, пропуштати, ставити 2-3 жлица пуњења у центар, ивице се причвршћују заједно.
- Обрадите предмете у тањир и пржите са обе стране све до светлосмеђе боје.
- Врућа кутабија са зеленилом и сирем је подмазана.
Кутаби са спанаћем и сиром
Имајући купљене кутабе са шпиначом и Адигеи сирем , гарантовано ћете добити у вашој адреси пуно комплимената и захтјева за додатак. Од наведеног броја компоненти биће око 15 укусних пита. Пре сервирања, можете их мазати маслацом, па ће јело бити још тастиерније.
Састојци:
- спанаћ - 500 г;
- Адигхе сир - 200 г;
- сортирана зелена - 100 г;
- сол, црни мљевени бибер.
За тест:
- брашно - 700 г;
- вода - 1 стакло;
- коријандер, куркума, соли - по 0,5 кашичице.
Припрема
- Од брашна, воде, соли и зачина мешају тесто.
- Покријте га филмом и наставите са пуњењем.
- Исперене и сушене биљке сече.
- Адигхе сир је здробљен, додан зеленилу, ако је потребно, подсаливаиут и добро вимесхиваиут.
- Стол је везан брашном, ролледом теста, исеченим округли штапићима, стављајући на сваком од њих и причвршћивати ивице.
- Испржите кутабове у тавној пећници са обе стране.
Кутаби са зеленилом и бринза - рецепт
Пуњење кутубова са биљкама може бити веома различито. Овдје се требате фокусирати искључиво на личне потребе укуса. Ако вам се свиђају коприве и кислина, можете их користити. И ако сте одушевљени босиљем, онда је сигурно поставити. Важно је запамтити да зелени брзо мењају боју, зато га немојте претерати у тигању.
Састојци:
- зеленило - 400 г;
- црни лук - 3 комада;
- бринза - 250 г;
- уље за пржење;
- тесто на води - 500 г.
Припрема
- Зелени су испрани и дробљени.
- Бринза се распала.
- Лук се исече и пржени у путер.
- Додајте зеленило и мешајте.
- Подигните тањир за 2 минута.
- Затим ширите зеленило с луком у посуду, охладите, додајте сир.
- Тесто се извлачи, са круговима изрезаним плочама, ширење пуњења, ивице су причвршћене.
- Пржите кутаби са сиром и зеленилом на 2 минута на обе стране у сувом тепиху, а затим свако замрзнуто маслацом.
Кутаби са сулугуни и зеленилом
Кутаби са зеленилом и сиром, рецепт који садржи першун, копер и зелени лук може се кувати не само током лета, већ и зими, јер су сада ове компоненте доступне током целе године. По жељи, неке зачине се могу додати у пуњење. Најбоље у овом случају је погодна зира и хопс-сунели. Они ће додати пикуанци у јело.
Састојци:
- першун - 1 гомж;
- црни лук - 1 гомилица;
- копер - 1 гомилица;
- Сир Сулугуни - 150 г;
- тесто на води - 500 г.
Припрема
- Зеленички крајеви.
- Сулугуни сираш на грубо и помешан са зеленилом.
- Тесто се ваља, изрезује крушке и посути зира.
- Једна половина празних места је проширена пуниљем, прекривеним другом половином, ивице су везане виљушком.
- Тепих се загрева, један од њих је постављен и куван на роуге са обе стране.
Кутаби са коприве - рецепт
Кутабс са копривама су посебно релевантни у пролеће када се појављују само зеленици. Онда је најочитији и укуснији. Али вриједи се запамтити - тако да коприве нису горке, најпре га убацити у кључну воду, а потом брусити. Као компонента сира можете користити Адигхе или тврди сир, сулугуни и бринза.
Састојци:
- ржено брашно - 1 стакло;
- пшенично брашно - 1 шоље;
- соли - 1 кашичица;
- биљно уље - 80 мл;
- вода;
- сир - 200 г;
- коприва - 300 г.
Припрема
- Мијешати обе врсте брашна, додати со, уље и постепено додавати воду, гнетити меко тесто.
- Покријте га и оставите је 20 минута.
- Додати нарибани сир и мешати.
- Тесто раздвојите на 8-9 комада, свака од њих се увлачи у круг.
- Половина кувања је постављена са једне стране, друга покривена, ивице су причвршћене заједно.
- Фрај кутаби са две стране.
Кутаби са сиром и зеленилом
Кутаби са зеленилом и киселим млеком, рецепт који је наведен у наставку, припрема се уз додатак белог лука и јаја. Прва компонента ће доћи у посуду са лаганом нојем и пријатном аромом, а друга ће осигурати да се пуњење не сруши, већ је причвршћено заједно. Кућни сир је боље користити без превише масти.
Састојци:
- тесто на води - 500 г;
- качкаваљ - 500 г;
- копер, першун - 1 велика гомила;
- бели лук - 5 зуба;
- јаје - 1 ком.
Припрема
- Здробљени зелени помешани са сиром, додајте здробљени бели лук и 1 јаје.
- Тесто се извлачи, изреже шоље пречника 12 цм, полијете са једне стране, покривају са другом страницом и причвршћују ивице.
- Обришите предоблике у загрејаном тигању до црвене боје.
Кутабс с сиром у пећници
Мирисне Азери пите оцију у врућем сувом тепиху. Али ово треба пуно времена. Да бисте га исечили, можете кувати кутаби у пећници. Тесто за њих у овом случају користе квасац. Али, врло је брзо припремљен. Цео процес кухања траје не више од сат времена.
Састојци:
- вода 100 мл;
- брашно - 1 стакло;
- јогурт - 1 тбсп. кашика;
- суви квасац - 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- сир - 100 г;
- сортирани зеленило - 150 г.
Припрема
- У посуду, пређите брашно, додајте квасац, со и мешајте.
- Додајте меки путер, јогурт, постепено сипајте у воду и гнетите меко тесто.
- Покријте филм и оставите 40 минута.
- За пуњење, здробљене биљке се мешају с сиром.
- Тесто се увлачи у сноп, подељен на 8 делова, а сваки се увлачи у круг.
- Ширите пуњење, ивице су причвршћене заједно.
- Ширите кутаби на подмазан лонац за печење и пепео за 180 степени пеците око 15 минута.
Кутабс из пита хлеба
Када желите да једете укусне пите, али немате времена да кувате тесто, можете кувати кутабс из пита хлеба са зеленилом . Ово ће уштедети доста времена, а укус припремљеног јела уопште неће патити. Само тако да се производи не распадају током пржења, ивице треба замазати протеинима и притиснути их.
Састојци:
- лавасх танак - 2 комада;
- зеленило - 250 г;
- црни лук - 2 комада;
- качкаваљ - 100 г;
- Маслац - 40 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Лук је рашчлањен семењем и пассе.
- Додајте зеленило, мешајте и стојите неколико минута.
- На крају додајте шећер, мешајте и уклоните са врућине.
- Од хлеба пита, обрезати округле гредице, ширити пуњење, ивице су обложене протеинима и причвршћене заједно.
- Пођите 2 минута на обе стране.