Сојин сос већ дуго није престао бити егзотични додатак на нашим столовима. Дода се у јела од меса, поврћа и рибе, заснива се на другим сосовима и сервира се са свим суши и пролећним ролама које волите.
Шта је соја сос - састав
Код куће, соја сос - у Јапану - за кување користите соју, пшеницу и посебну гљивицу Који, која игра улогу стартера и омогућава вам да упознате свима нама укус. Након ферментације сосова, филтрира се, кувати и баци се. Чини се да је све једноставно, али у пракси да се гљива која је потребна за ферментацију - то је још један задатак, као и проналажење оригиналног рецепта. Зато се, додиривајући теми како направити густи сос од соје, фокусирамо се на технологију прилагођену нашој реалности.
Како направити сос од соје?
Домаћи соја сос је много дебљи од онога што можете наћи на полицама, али његов укус је мање засићен због одсуства најфармантнијег гљива Који.
Састојци:
- соја - 160 г;
- јуха - 55 мл;
- брашно - 10 г;
- маслац - 40 г.
Припрема
- Пре-соје су натопљене, и након отапања заварите до мекоћу и очистите на било који одговарајући начин.
- Добијени пирећи кромпир се затим разблажи пилећим броколом , додати брашно и путер.
- Након кувања, домаћи сос је куван 3-5 минута.
- После хлађења, сос се служи у посудама за рибу и месо, који се користе као преливи за салате и супе.
Како направити дебели сос од соје?
Упркос чињеници да је домаћи соја сос је већ дебљи од продавнице, згушавајући га на конзистенцију кечапа, без адитива, и даље неће радити. Дебели сојин сос је класични сос од терииаки, који се обично служи резанцима и користи се у рецептима за месо, застакујући га.
Састојци:
- соја сос - 55 мл;
- топла вода - 230 мл;
- хладна вода - 55 мл;
- млевени ђумбир, суви бели лук - за ¼ тсп;
- шећерна трска - 5 тбсп. кашике;
- мед - 25 мл;
- скроб - 2 тбсп. кашике.
Припрема
- Растворите скроб у ледени води.
- Мешајте преостале састојке у суду и сачекајте да почне кухање.
- Смањите топлоту, сипајте раствор скроба и оставите сосу да се згости.