У многим породицама, велике сосове су у великој потражњи. Како направити Краснодар сосу код куће, рећи ћемо у наставку.
Краснодар сос по ГОСТ - рецепту
Састојци:
- Парадајз меснат - 800 г;
- црни мљевени бибер, сол - за ½ тсп;
- црвени млевени бибер, мушкатни орах, млевени цимет - 1/3 тсп;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- слатке јабуке - 350 г;
- сирће - 40 мл.
Припрема
Парадајз сече на комаде, додати у посуду, сипати око 40 мл воде и омекшати паприку испод поклопца. Ово ће трајати око 20 минута. Јабуке исеците на пола, исеците језгро, ставите га у посуду, налијте у воду и кувате око 20 минута. Сад претворите масу јабука у пире. Тако да радимо са парадајзом. После тога, оба пиреа се мешају и залијевају док се не загуши на ниској температури око 20 минута. Сада додајте со, шећер, зачине. Кувати 10 минута, додајте бели лук и прелијте у сирће. Укопати око 5 минута, а затим поделити сос у тегле, плуто и склониште, остављајући тако све док се не охлади.
Краснодарски сос је рецепт за зиму
Састојци:
- зрели парадајз - 1,5 кг;
- лук - 100 г;
- црни мљевени бибер, цимет - за ½ тсп;
- трпезарија за сирће 9% - 35 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- шећер - 75 г;
- бибер мирисни грашак - 15 комада;
- першун - 20 г;
- соли - 35 г.
Припрема
Очистимо обријаног малог. Срезали смо резанце парадајза. Ставите поврће у посуду, залијете мало воде и лагано потончајте до меке. Затим исцедимо вишак течности и проби масу кроз сито. Кувајте биљну мешавину око 20 минута након кључања. У топлој маса уводимо бибер, сол, цимет и шећер. После 15 минута додајте здробљене биљке, бели лук и сирће. Куваћемо 5 минута, а затим залијемо сос преко тегли и плуте.
Сок за борову боју за зиму
Састојци:
- зрели парадајз - 5 кг;
- шећер, со - 3 кашичице;
- оригано - 1,5 тсп.
- јабуке су велике слатке - 5 комада;
- пупољци каранфила - 3 комада;
- бибер црни грашак - 1,5 тсп.
- јабуков сирће - 50 мл;
- паприка - 1 чајна жличица;
- рафинирано биљно уље - 100 мл.
Припрема
Срезати парадајз на случајне комаде, а затим их три на великој групи. Када је парадајз зрео, то је веома лако. Добијену масу парадајза стављамо на плочицу и пустимо да завари. Морамо уклонити пену. Пресекао сам јабуке и пресекао их на неколико комада и ставио их у кувани парадајз сок. Додајте зачине у сос и кувајте, мешајући. Сачекајмо док се маса не закопа једном у 3 и постане дебела. Филтрирајте га кроз ситно сито. Поново ставите сос на ватру. Ако је сувише танак, још увек га кувајте. Чим се постигне жељена конзистенција сосова, сипајте сирће, биљно уље, сачекајте пар минута и искључите ватру. Ми излијемо сос од парадајза из Краснодара преко припремљених испраних парбоилисаних тегли и поклопимо га.
Рецепт Краснодарског соса код куће
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- столарски сир - 4 тбсп. кашике;
- велике јабуке - 4 комада;
- соли - 1 кашичица;
- цимет палице - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- мешавина зачињене и слатке паприке, коријандера и сувог белог лука - 1 кашичица;
- мушкатни орах - шик.
Припрема
Моји парадајз, посекот на неколико комада, улијете у посуду око 60 мл воде, ставите парадајз и гурате их све док не мекане на малу топлоту.
Опране јабуке сјечу комаде, такође сипати мало воде и гурати до меког. Парадижник и јабуке су процепљени кроз сито. Добијени пире кромпир се кува четврт сат времена уз мешање. Додати со, шећер, зачини. На ниској врућини, утурајте око 20 минута. Кис је скоро скоро на крају. Сада извлачимо цимет и расподелимо сос у Краснодару за зиму у тегле и шаљемо на хладно за складиштење.