Сос од шљива је још један рецепт који ће вам помоћи да се носите са остатком превише бујне жетве овог воћа. У овом случају, припремање овог соса је смешно једноставно, а посудица може бити смештена у оставу до следеће зиме. Иако је ова друга чињеница мало вероватна, с обзиром на то како је укус савршен.
Грузијски сос од шљива до меса
Једна од најпознатијих сливних сосева је ткемали, који се прави од киселих шљива уз додавање пуно зеленила и зачина. Иако процес припреме за један сат може потрајати мало више времена од уобичајеног, резултат ће свакако бити вриједан.
Састојци:
- зелене шљиве - 3,1 кг;
- глава глава;
- коријандер - 145 г;
- копер - 230 г;
- мента - 45 г;
- врућа паприка - 4 комада;
- шећер - 65 г;
- соли по укусу.
Припрема
Разблажене и опране шљиве се постављају у посуду и сипају водом тако да је покривено. Оставите шљиве на високој температури све до меке. Извадите шљиве из воде, али не сипајте течност.
Потапајте лук, све зеленице са листе, као и врући папар. Шљиве се обришу кроз сито, ослобађајући сецкану целулозу из костију и кожу. Добијени пире пире наточити назад у тањир до преостале течности након кувања, додати биљке, бели лук и бибер, посути шећер и слати сосом по укусу. Оставите ткемали на ватру око 3-4 минута након врелине.
Рецепт за врући сос од шљива
Још један чувени сос од шљиве је из Кине и садржи традиционалне додатке кинеске кухиње: бели лук, ђумбир, љута паприка. Такав сос традиционално служи патки, али биће корисно за још једну птицу, као и свињетину.
Састојци:
- шљиве - 1,6 кг;
- водка - 235 мл;
- црни лук - 85 г;
- нарибан корен ђумбира - 1 кашичица;
- шећер - 145 г;
- бели лук - 4 зуба;
- пиринач сирће - 115 мл;
- коријандер земља - 1 кашичица;
- врућа паприка - по укусу;
- краставац цимета из цимета, каранфилића и цајенског бибера.
Припрема
Шљива, лук, бели лук и врућа бибер, сипајте воду и оставите на ватри све док сливе не постану меке, око пола сата. Обришите омекшане састојке кроз сито, резултујуће пирело наточите назад у посуду, сезоните са преосталим састојцима са листе састојака и вратите се на средњу топлоту. Припремите сос, повремено мешајући око 45 минута.
Ако одлучите да припремите сос са шљивама за зиму, онда га сипајте у чисто теглу, покријте и оставите за стерилизацију 30-35 минута, а затим одмах окрените.
Слат и парадајз сос
Желите да кувате скоро инстант сос за месо? Останите на рецепту сливача, који је идеално за јела од говеђег меса.
Састојци:
- црни лук - 85 г;
- шљиве - 7 комада;
- парадајз паста - 35 г;
- маслиново уље - 45 мл;
- свежи парадајз - 2 комада
Припрема
Исперите сецкани лук и додајте нарезане шљиве. На комаде сливе, шаљу парадајз и ситан свеж парадајз. Прилагодите конзистенцију сосу заливањем воде, по вашем нахођењу. Кување састојака заједно, гнетење комадића шљива и парадајза у процесу. Завршио сос преко сита и послужио.
Жути шљивов сос
Састојци:
- сливе - 470 г;
- шећер - 175 г;
- сирће вино - 185 мл;
- нарибан ђумбир - ½ тбсп. кашике;
- топли чили паприка по укусу.
Припрема
Излучене шљиве стављају у суду, напуњују шећером, додају сирће и нарибани ђумбир заједно са зачињеним бибером. Дозволите плоду да пусти да сок ради и доведе до врела, а затим смањити топлоту и кувати сос од шљиве у трајању од 40-45 минута, повремено мешајући. Разблажите припремљени сосак док не глатко.