Турско месо је једна од најбољих врста меса за здраву исхрану. Турски филе је најбољи део трупа, одличан дијететски производ са нискокалоричном протеином.
Рећи ћу вам како припремити укусна јела од ћуретског филета.
Највише здраве опције за кување филети од ћуретине могу бити:
- кувати у бујону или паром;
- за печење;
- да угаси.
Пошто је филет, исечен од прса од ћуретине влакнаст и донекле сув за то, потребан је сос да би месо било сочно и нежно, на пример, павлака. Овде су опције могуће: можете припремити ћурку одвојено и служити сосом од павлаке или кувати сосом.
Важна нијанса: павлака са дуготрајним топлотним третманом може смањити и изгубити многе корисне особине, тако да ако кувамо сосом, употријебимо је на самом крају кувања.
Кување кувана ћуретина филе у павлаци
Састојци:
- турски филе - око 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- зачина (лист лука, каранфили, бибер).
За сос:
- павлака - 150 мл;
- нарибан мушкатни орах;
- зеленила ( першун , коријандер, итд.).
Припрема
Филети туршије у облику великих комада се сипају у посуду са водом и запалити, након кувања, кувати 5 минута. Прво бујон се исушује, месо се опере и поново сипа водом у чисту посуду. Након другог врела кувати уз додатак лука и зачина на ниску врућину око 1 сат или нешто дуже (у зависности од старости и пола птице). Лагано охладите месо у чорбу, уклоните и исеците на резанце.
Припремимо сос: павлаку препустимо нарибаним мушкатним орашчићем, по жељи додајте здробљени бели лук (1 каранфилић) и мало млетог мирисног црног бибера.
Вазите месо са сосом од павлаке и направите зеленило.
Кување филе од печене пурице у сосу од павлаке
Састојци:
- турски филе - 600 г;
- павлака - 150 мл;
- бело десертно вино (мартини или "Боукует оф Молдова", на пример) - 30 мл;
- зачински мирис (црни мирисни бибер, коријандер, мушкатни орах, итд.);
- зелен.
Припрема
Да би месо ћуретине учинило сочном, пеците га у рерну у облику великих комада, завитих у фолију или у одговарајућу посуду са поклопцем (одећа ће радити). Печемо око 1,5 сата или нешто дуже. Отворите фолије или уклоните поклопац. Ми сипамо месни сос из павлаке, помешамо се са вином и зачинимо зачиншти. Искључите ватру, вратите ћуретину под сосом у пећницу у отвореном облику и у року од 20 минута доведите до потпуне спремности, док се пећница хлади. Пресекли смо га у великим деловима, украшавали зеленилом. Као прилог, можете послужити пиринач, полента, кромпири и пасуљ.
Турски филе се чува са сосом од павлаке у мексичком стилу
Састојци:
- турски филе - 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- црвени паприка - 2 комада;
- мушкатни мишић - 300 г;
- текуила или месцал - 60 мл;
- биљно уље (пожељно маслиново уље или уљано репице) или свињетина, пилетина.
За сос:
- павлака - 150 мл;
- авокадо - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића;
- чили паприка;
- коријандер земља;
- различите зелене (коријандер, першун, итд.).
Припрема
Прво припремите сос. Помешајте павлаке с фино исецканом авокадном целулом, сезону с чили паприком, коријандером и сецканом бијелицом. Можете пробити сос са блендером.
Сипали смо филете од ћуретине преко влакана средњег дела. Лук и слатке паприке - кратке сламке.
Кување у дубокој дебелој цеви за печење. Мало пржите лук у уљима или на загрејаном уљу. Додајте месо, мешајте, испрате док боја не промени месо. Сада - пуцајте на минимум и сипајте у текилу. Гашење у трајању од 20 минута покриј поклопац (алкохол испарава, арома ће остати). Ставимо бундевицу и слатку бибер у тањир, мешамо и гајимо још 15 минута. Испуните сав сос од павлаке и доведите га 5 минута испод поклопца. Служимо с кромпиром, пиринчем, пасуљима.