Данас ћемо вам рећи како припремити укусни желе од говедине. Ово традиционално јело руске кухиње је лудо због свог невероватног богатог укуса и интригантне презентације.
Како исправно кувати желе од говедине и свињских ногу - класични рецепт
Састојци:
- свињске ноге - 2 комада;
- свињетина или говедина - 1 ком.
- говедина - 1,2 кг;
- једна средња шаргарепа;
- першун средње величине;
- један велики црни лук;
- једна глава лука;
- грашак црног бибера - по укусу;
- грашак слатког бибера - по укусу;
- ловорни листови - 2-3 ком. или по укусу;
- свјежи першун;
- соли по укусу.
Припрема
Да бисте пробали хладнокрвно, било је одлично, изаберите само свјеже говеђе, шљаке и свињетине ноге. Посљедње, ако је потребно, спаљено је преко ватре, пажљиво помоћу четке, исечене на два дела, а затим преко пута споја. Пегамо и говедину, свињетину или говедину, а заједно са припремљеним ногама намакамо у хладној води и ставимо на хладно неколико сати или преко ноћи.
Затим још једном месмо перемо, ставимо га у одговарајућу величину, попуњавамо га филтрираном водом, тако да је изнад месних производа за седам до осам центиметара. После тога стављамо контејнер на ватру и загрејамо на врењу, уклањањем редовито формиране пене. Веома је важно, чак и на почетку, да не пропустите тренутак и да смањите ватру на минимум, не дозвољавајући насилни удар. Током читавог процеса кувања треба видјети само светлосне знакове кретања течности. Посуда мора бити прекривена поклопцем.
После шест сати стављамо пажљиво опрано коренасто поврће у суду. Тамо шаљемо сијалицу, темељито га исперимо без чишћења, бацајући грашак црних и мирисних паприка, ловорика и кашичице велике соли.
Кувајте желе око сат и по, а затим извуците месо на плочу или широку јарицу ради хлађења и сезоните супу са млетим бибером, баците га у нарибану нарибану или стиснуту преко бисквитног чесна и пустите да се пива испод поклопца на пола сата. После тога филтрирамо јухо кроз чисту газу или сечену тканину, оставимо да се охлади и сакупи све масти са површине.
Док се јуха охлади, од костију раздвајамо хладно месо, растављамо влакна и стављамо их у посуду за јелли дизајн, и претходно поставили лишће першуна на дну за лепоту. Такође можете да завршите слику
Пре служења спустите дно посуђа са желејем у посуди са врућом водом пет секунди и окрените га одговарајућом јарлу украшеном по вашем укусу.
Говедина од овог говедине може се кувати у вишенамјенском. У режиму "угињавања" уређаја, савршено је одржавано неопходно суптилно кључање, што је толико потребно да добијете најтранспарентнији резултат.