Пилеће месо има универзални укус, па зато има толико рецепата за припрему да је понекад лакше збунити него изабрати нешто прикладно. Са вама ћемо поделити рецепт класичне - пилетине у дубоко прженом, који се прелиминарно обара у густом пасту , али тек након што се пржимо до појаве хрустљаве и златне корузе. У наставку су описане три опције за производњу пилећих ногу у тесту.
Пилеће ноге у разбацаном тигању
Састојци:
- брашно - 115 г;
- скроб - 115 г;
- паприка земља - 1 кашичица;
- цајен попер - 1/2 тсп;
- прашак за пециво - 2 тсп;
- ледена вода - 465 мл;
- биљно уље - за пржење;
- пилеће ноге - 1,8 кг.
Припрема
Пре него што направите брашно за пилеће ноге и почнете да пржите птицу, пилеће ноге се могу маринирати на било који прикладан начин, или једноставно можете решити кожу свеже млетим паприком и морском сољу. Након припреме птице, схватите гнетење теста. Комбинујте брашно са скробом и прашком за пециво, додајте зачине и зачине, а затим сипајте целу ледену воду и мијешајте тесто, уверавајући се да нема лупа. Пипите пилетину у тесто и пржите комаде у загрејаном биљном уљу у тигању.
Пилеће ноге у сосу - рецепт
Састојци:
- брашно - 65 г;
- јаје - 1 комад;
- млеко - 115 мл;
- нарибан сир - 55 г;
- пилеће ноге - 650 г.
Припрема
Ставите уље у лонац да грејате, пилеће ноге и оставите их на страну док се мешају тесто, а потом ће потрајати минут. Уједајте јаје млеком и великодушним шчепцем соли, а затим додајте нарибани сир у млијеко и потресите брашно кроз сито. Пражене космичке комаде исушите у готовим кнедлама, допустите вишак да се испразне, а затим спустите птицу у загрејано уље и кувате док не поравнате.
Пилеће ноге у тепсију у пећници
Шарм пилећих ногу у тесту је у укусној хрскавој кори која се формира на површини после дубоког пржења. Сличан ефекат се може постићи у пећници, иако је у ту сврху корисна мјешавина која је више попут посуде за хлеб.
Састојци:
- крекери - 1 комад;
- нарибан сир - 35 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 25 г;
- млеко - 20 мл;
- сушени бели лук - штапић;
- пилећа нога - 450 г.
Припрема
Разбистри млеко са јајима и брашном, слаткице, додајте сувим белим луком и уроните у њега суху пилетину. Пилећи комади у мешавину крушених крекера увијте раженом сирем, а затим проширите птицу на плочицу и ставите у загрејану рерну 200 минута у трајању од 20 минута.