Од како се одлучите за завијање ролни са купусом, зависи не само од цјелокупног изгледа јела, већ и од његове квалитете, јер ако густина преклапања није довољна, блуебои се једноставно може распасти током гашења . Да би се избегли могући проблеми, препоручујемо да се упознате са различитим техникама за обликовање ових производа, о чему ћемо касније размотрити.
Како завити купус ролнице са конвертибилним?
Без обзира на то од којег купуса одлучите да завртите ролне са купусом (млади или старији), у сваком случају ћете морати обавити неки припремни рад са самим лишћима како бисте их омекшали и олакшали обликовање. Постоји неколико опција за омекшавање лишћа: испирање, директно у води или у микроталасној пећници. Време зависи од величине и старости главе, али у сваком случају, ваш задатак није да доведе листове купуса у пуну доступност, већ да их омекшате.
Када се листови омекшавају, нежно исећи главу оштрим ножем и наизменично уклоните сваки лист, покушавајући да задржите интегритет. Попуњавање је већ требало припремити до овог тренутка.
Такође, пре него што правилно завијете купус купуса, можда ћете морати да исечете густу вену која се протеже од основе листова купуса. Да би то учинили, довољно је изједначити са укупном дебљином листова, нежно сјечивши вишак са површине оштрим ножем.
Ставите млевено месо на подлогу. Уверите се да нема превише мазива, иначе се голуб може распасти.
Покривајте мљевење са бочним површинама листа, преклапајући једни друге благо преклапање.
Ако се крећете са врха листова купуса, савијте плаву линију у ролни и положите га шавом.
Пре гашења зеља за купање се постављају у посуду, тако да се гарантују да се не распадају током гашења.
Како исправно завити рогове купуса са конусом?
Првобитни начин формирања купуса преклопи га конусом. Да би се осигурало да резултат није само укусан, већ и леп, неопходно је изабрати велике одлитке од купуса и добро их кувати за омекшавање.
Листљене куване листове треба да се пресече на пола, уклањајући дебео језгро у средини.
На једној од пола листа ставља део мешавине млевених меса, преформулише га у конус. Прелазак са врха на дно, врати лист купуса у конус, остављајући отвор на врху. Окрените посмртне остатке листова купуса са унутрашње стране, чврсто затварајући испупчено месо. Такође је важно да је немојте претерати са млевеним месом, тако да се голуб не распада током гашења.
Како замотати мале купуске купусице?
Мали кухињски ролни у облику цигаре се често налазе у кухињи Блиског истока. Они су много лакши и бржи него уобичајени купуси, али на излазу су мали и згодни у исхрани дијељених купусних ролница, који више подсећају на снацк.
За формирање таквих ролни за купање, боље је користити велике листове младог купуса. Пре избора глава, уклоните лишће од ње и подијелите сваку од њих на двије половине, одвајајући нежни део папира од густе централне вене.
| | |
Распоредите мали део меса који се попуњава на врху листа купуса, а затим започните преклапање, крећите се доле и чврсто потегните лист купуса. Не попуњавајте плочу с минератом до ивице, приликом кувања, лабави лимови са ивица ће се смањивати док држите пуњење.
| | |
Ако сте у супротности с гранама густих вена, пажљиво их оштри ножем.
Завршени ролни са купусом су замрзнути у складу са уобичајеном шемом, иако кување траје најмање пола времена.
