Да ли сте одлучили да кувате месо за данашњи дом или гала вечеру? Изабери у корист говедине. Ово пусто месо може се припремити врло нежно и сочно, супротно коментарима домаћица о ригидности говедине. Главна тајна је да одаберете прави део трупца и правилно припремите, тако да ћемо данас с вама поделити рецепте за укусно говедино у пећници.
Говеђи рецепт печен у пећници
Састојци:
- говедина (посекот од рамена) - 2 кг;
- соли - 1/4 тбсп. + 1 1/2 тсп.
- шећер - 1/4 предмета;
- Млијечни црни бибер - 2 тбсп. кашике;
- Орезани хрен - 1/2 тбсп.
Припрема
Ми оперемо месо и осушимо. У малој посуди, мијешајте сољу и шећеру, смешу добијате трљањем меса и оставите га 3-4 сата у фрижидеру. После тога опет и опет перемо говедину. Оставите месо покривено још пар сати.
Одвојено мјешавајте сољу, бибер и рајени хрена. Ставили смо говедину на послужавник за печење и дистрибуирали смешу раја и бибера на површини меса.
Угрејати пећницу на 180 степени и ставити у њега месо за печење. Пецимо говедину сат и по, након чега се извадимо и пустимо да се пије још 20 минута пре сервирања, тако да приликом сечења комада не изгуби сок.
Такав једноставан рецепт за кување говедине у пећници траје доста времена и не трпи журбе, тако да не пропустите кораке припреме меса пре пеке и резултат ће се манифестовати у свим својим сјајима.
Рецепт за сочну говедину у пећници
Састојци:
- говедина - 1,5 кг;
- маслиново уље;
- бели лук - 8 зубаца;
- сол, бибер.
За сос:
- црвено вино;
- скроб.
Припрема
Направимо дубоке резове на цијелој површини меса и лопатицу помијешемо комадићем лука. Са горњих дијелова пржимо комад меса уље, уз сезону сосу и бибер. Месо се замењује са врпцом, тако да задржава своју сочност и ставља масну страну горе. Тако ће маст и сок који ће изаћи из меса током кувања импрегнирати комад.
Прво пецимо на 190 степени пола сата, а након што смањимо температуру на 107 степени и кувамо месо око 2 сата, фокусирајући се на параметре термометра за месо (треба да покаже 57-60 степени на крају кувања).
Печена говедина остави да се одмара пре служења, а у међувремену ћемо направити сос. Узимамо послужавник за печење, који пече месо и ставља га на ватрене плочице. Сипајте преостали сок и маст из посуде за печење црвеним вином и доведите течност у врелину. Додајте шаргарепу скроба како би сос постао густи.
Говеђи рецепт, замрзнут у пећници
Рецепт за печење идеалне говеђе чорбе у пећници сече у себи 2 аспекта: одговарајућа јела (густо-пашњак или госијатица савршено се уклапају), а температура кувања која треба бити ниска.
Састојци:
- говедина (рагоут) - 900 г;
- црни лук - 2 комада;
- целер - 3 стабла;
- шаргарепе - 4 комада;
- бело сухо вино - 120 мл;
- парадајз сок - 340 мл;
- шећер, со - 3 тсп.
- мљевени црни бибер - 1/4 тсп;
- кромпир - 2 комада;
- грашак или боранија - 225 г.
Припрема
Лук сече у велике прстење, исеците шаргарепу и целер у мале комаде средње величине. У посуду мијешајте парадајз сок, бело сухо вино, шећер и сол, додајте мало бибера.
У пужу са малом количином биљног уља постављамо месо, поврће и све напунити мешавином на бази парадајз сокова. Пећ се загрева до 150 степени и стављамо у њега мраз и поврће. Печемо посуду два и по сата, не заборавимо да мешамо састојке сваких 30 минута. На крају времена стављамо комаде кромпира у месо и наставимо да кувамо 30 минута, а затим додајте пасуљ и испечите паприкаш за још пола сата.