Иза назива "ескалопа" сакрива се обична сецка, која се разликује само у одсуству ширења и његовог порекла. Поента је да су одабрани ескалопи само најважнији делови трупца, другим речима - шишмиш који се пресече преко влакана и пржи у теглу или угаљ. Чак и упркос чињеници да је сада све више могуће упознати рецепторе ескалопа у пражњењу, други захтјев за посуђе остаје непромењен. Прочитајте све танке технолошке процесе кухања свињске ескалопа испод.
Како кухати ескалопу свињетине у тигању?
Како смо успјели напоменути горе, свињски ескалоп се никада не кува у пећници, то је његова посебност. За пржење меса, гвожђе за печење је идеално, али месо ће бити посебно укусно златним тракама које остају након печења на роштиљу.
Састојци:
- свињетина - 440 г;
- гимназије - 5 комада;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- спригови менте - 3-4 комада;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Пре печења треба га маринирати. Маринада за ескалопију свињетине је спремна на смешно лако. Уз помоћ ступа, зеље од белог лука с сољем и листовима менте треба претворити у пасту, након тога додати тимијан и лимунов сок, а затим разблажити смешу маслиновим уљем. Исеците свињетину у ескалоп и лагано их тукли. Тумачење ће помоћи месу не само брже и равномерније куване, већ и апсорбовати што више укуса маринаде. Залијете комади меса са смешом и оставите у хладу сат времена. После неког времена загрејте роштиљ и поставите свињетину на њега. Убрзајте паралелне ескалопе у паровима, како не би преклапали посуђе и не гасили месо у сопственом соку, око 2-3 минута на обе стране (време кухања одређује дебљина комада).
Ескалоп свињског меса - рецепт
Свињетина и јабуке су доказана комбинација која се може лако примијенити на ескалоп, ако немате ништа против павлаке припремљене на бази јабуковог јабука.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- ескалопи свињског меса - 620 г;
- шљунак - 85 г;
- месна јуха - 115 мл;
- јабуков - 260 мл;
- мајчина душица - 1 тбсп. кашика;
- павлака - 125 мл;
- кукурузно брашно - 5 г.
Припрема
Исперите половину маслаца, користите га како бисте брзо печени сесекљане комаде меса на високој температури. Чим свињетина порјави, одмах га померите на другу посуду, а у пртљажнику препустите плијен са остатком уља. Додајте брашну, тимијану и јабуку, доведите течност у врелину, а затим поставите комаде меса у базу сосова. Припрема ескалопа од свињетине неће трајати више од 10 минута, након чега се поново пребаци на тањир, а у сосу се додају кисела и кукурузна брашна. Када сос постане густ, ставите ескалопе у њега и служите одмах, украшене парчинима јабука или преосталим листовима мајчине душице.
Како се кува свињско пециво са поврћем?
Већ смо сазнали да се ескалоп може кувати уз додатак различитих сосева и сосева, али шта је са поврћем? Јединствено се заговарамо за разноликост, а стога намеравамо да кувамо свињетину у сосу са уобичајеним сетом поврћа - слатким бибером и луком.
Састојци:
- свињетина - 620 г;
- црни лук - 130 г;
- каранфилић од белог лука - 1 комад;
- паприка - 290 г;
- парадајз паста - 15 г;
- поврћа - 210 мл;
- павлака - 185 мл.
Припрема
Пиће свињетине, тукли, сезоно с соли и послати на врућу тигру. Колико печени ескалоп свињског меса зависи од дебљине изабраног дела, пожељно не више од једног минута са сваке стране, тако да је месо имало само времена да ухвати коу. Уклоните ескалопе у друго јело, а на њиховом месту чувајте полукруг лука и бибера. Додајте бели лук и попуните је са броколом. Допуните будући сос са киселим павлаком и парадајзом, а затим сјећати свињске ескалопе и оставити ватру 3-4 минута.