Пилетина у тесту односи се на она јела која су несумњиво вредна празничног стола. А ако га кувате радним данима, онда захвалност домаћинству неће бити граница. Нудимо две могућности за печење пилетине у тесту, које ћете без сумње морати пробати.
Пилетина у лужном тесту у пећници - рецепт
Састојци:
- пилеће месо (филе груди) - 750 г;
- шампињони свежи - 120 г;
- тегласти квасац - 320 г;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- пилеће средње величине јаја - 1 ком.
- сунцокрет без уља за уље - 25 мл;
- бибер и сол;
За сос:
- бело вино - 140 мл;
- крема са садржајем масти више од 30% - 110 мл;
- сенфа - 45 г.
Припрема
Да припремимо пилетину у љешном тесту, овај рецепт је погодан за филете са ногама и бутинама, али је погодније радити с филетима од пилетине дојке. Раздвојимо га на неколико делова, у сваком комаду направимо подсећање на џеп, исецавамо га заједно са ножем и лагано бијемо кухињским чекићем, који нужно покрива месо са резом хране за храну. Пилећи салату и бибер пустите да се ухвати неколико минута. Ако желите, можете додатно укусити пилетину са сувим зачини и зачини по вашем укусу.
Сада припремите пуњење гљива. Да би то учинили, опрали су и сипали што је могуће могуће печурке и ољуштали и сјебали малчице од чеслине малине у тањиру са сунцокретом без уља за укус десет минута, без заборављања масе соли у процесу и бибера.
Пуфф пастри танки и резани на траке. У џепу сваког припремљеног комада пилетине стављамо мало пуњења печурке, дајте комадићу уредан облик и обмотимо траку теста, полажући га у спирално преклапање. Такође штитимо ивице и поставимо предмете на плочу за печење са пергаментним резом. Ширите површину производа с пребијеним јајима и пошаљите пола сата да унапред испече у унапред загрејаном рерну. Режим температуре се одржава на 185 степени.
Да припремите сос за пилетину у тесту, мешајте горчицу и бело вино у суду и кухајте до густог, зачините сољем и жељеним зачинама. На крају кувања, сипајте у крему и загрејте сосу још две минуте.
Пилетина у тесту квасца у пећници - рецепт
Састојци:
- целокупна пилетина - 1,5-1,8 кг;
- тимијан и жалфија (лековито биље) - 1 гомилица;
- мјешавина паприка млета;
- сол је велика;
- осушени босиљак;
- рузмарин или оригано;
За тест:
- пшенично брашно највишег степена - 820 г;
- грубо пшенично брашно - 210 г;
- вода 710 мл;
- суви квасац - 10 г;
- маслиново уље - 55 мл;
- сува мирисна трава - 1 штапић;
- соли - 20 г.
Припрема
За припрему теста мешајте две врсте пшеничног брашна, додајте сув квасац, со, баците шипку мирисних сушених биљака и мешајте. Сада сипамо маслиново уље и воду до сувих састојака и производимо смешу. Тесто постаје мало лепљиво, како би се олакшао процес мешања, периодично подмазивати дланове рукама уља. Тесто поставимо у одговарајућу посуду, покривамо га филмом или пешкир и ставимо је у фрижидер један дан.
Одмах се маринирати и пиле. Перемо труп, осушити и срушити са свих страна сољу, бибером, осушеним босиљем, рузмарином и ориганом. Ставили смо птицу у пакет и
После једног дана стављамо сноп испране зелене тимијаве и жалфије у птицу и поставимо труп на слој теста. Прво се мора поделити на пола, а један од делова се мало испустити на листу за печење са пергаментним листом. Покријте пилетину са другим слојем теста, пређите га до жељене величине и подигните ивице заједно са доњим слојем.
Да пилећи пиле у тесту, ставите га двадесет минута на температури од 220 степени, након чега се температура смањује на 180 степени и кува птицу сат времена.