Није тајна да би производ продужио датум истека, произвођач га може окусити не-природним конзервансе који негативно утичу на здравље потрошача. Слана риба није изузетак. Штавише, није неуобичајено да лосос буде изложен труповима не од прве свјежине. Из овога, у наставку, предлажемо вам да схватите како маринирати скуша код куће како бисте самостално проверили квалитет потрошених производа.
Врло укусна скуша, маринирана код куће
Од недалеко од одмора препоручујемо вам да припремите зимску верзију киселе рибе, укусне зачини и занимљивим укусима.
Састојци:
- филе од скуше - 4 комада;
- лук - 75 г;
- гранулирани шећер - 15 г;
- лимунов сок - 45 мл;
- јагодице брда - 10 комада;
- семе коријандера - 1 кашичица;
- ловорни листови - 3 комада;
- вински сир - 230 мл;
- вода - 90 мл;
- соли - 2 кашичице.
Припрема
Да бисте лакше могли да једете већ киселу рибу, проверите да ли су у филету остали најмање кости. Подијелите сијалицу у мале прстење и померите рибље филете. У тепиху мешајте шећер са лимуновим соком, сирћетом, семе коријандера, смрћу, ловором, водом и со. Дајте садржај маринаде до вреле, а затим оставите да се потпуно охлади. Направите маринаду и сипајте је на рибу. Оставите скувар један дан у фрижидеру, а затим узмите узорак.
Скуша маринирана луком у теглу
Састојци:
- скуша - 630 г;
- јабуков сирће - 55 мл;
- лимунов сок - 115 мл;
- лук - 45 г;
- шаргарепа - 45 г;
- бели лук - 3 зуба;
- шећер - 1 кашичица;
- биљно уље - 45 мл;
- семе копер - 1 кашичица;
- соли - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Подијелите труп скуша у густе комаде. Раздвојите лук на полупречнике и исеците шаргарепу на резанце. Затргните каранфилић од белог лука и положите поврће наизменично са комадима рибе у теглу. Уверите се да је садржај тегле чврсто упакован. Растворите шећер и сол у смеши јабуковог сирћета и лимуновог сокова. Додајте биљно уље и семе коприве у малтер. Залијевати садржај посуде са маринадом тако да су састојци потпуно покривени. Ако је потребно, можете залити око 40 мл хладне воде. Оставите рибу у фрижидеру цијелу ноћ.
Маринирана скуша
Овај јапански начин маринирања рибе назива се сувим. Суви амбасадор омогућава риби да сачува своју текстуру и оставља укус као "чист" и минималистички.
Састојци:
- труп скуша - 440 г;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- пиринач сирће - 230 мл.
Припрема
Да скуша брзо маринишу, поделите труп у филе и уверите се да сте извадили све кости из целулозе. Посуђујте скувар сланом и оставите на собној температури сат времена. После тога пребаците рибу у стаклену посуђу и сипајте сирће како би покривали. Оставите скушу са скушама још 15 минута, а затим уклоните, осушите, исеците и окусите.
Рецепт за кнедле од мокраће
Састојци:
- филе од скуше - 4 комада;
- наранџе - 2 комада;
- сладак лук - 110 г;
- стабљике целера - 2 комада;
- семе коријандера - 1 кашичица;
- суво бело вино - 230 мл;
- корење - 110 г;
- гомила зеленила (першун + копер).
Припрема
Подијелите филете скуше у средње величине. За рибу, гајите наранџасту кореју, додајте прстенове лука, целер и шаргарепу. У ступу, млевите семе коријандера са мало соли. Потапите соли на рибу и поврће, а затим сипајте сав вино и цитрусни сок. Оставите скувар на хладном 8-10 сати, а потом посипајте зеленилом пре служења.