Говеђе месо се сматра веома грубом месом, што морате да кувате. Тешко је порицати ово тврдње, али је могуће научити како кувати идеално говедино једноставно, довољно је да се месо припрема дуго на не превише високе температуре, идеално омотане фолијом. Рецепти говедине печене у фолији су веома једноставни, а на излазу добијате сочно и равномерно печено месо које је апсорбовало све укусе које сте одлучили да користите.
Говедина печена у рерни у фолији
Посебно је запажен сав шарм рецепти у фолији, ако се одлучите за печење меса у једном комаду. Како би се осигурало да велики комад меса остане сочен унутра и истовремено пропексиа, морате поштовати правилан температурни режим и обмотати комад са омотом фолије.
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
- земља коријандер, семена сенфа - по 1/2 кашичице;
- ловоров лист - 2 комада;
- Осушени бели лук - 1/4 тсп.
- рузмарин - 1/8 тсп.
- Маслац - 15 г.
За овај рецепт је боље изабрати не превише масно говедино. Прекините месо сољем, коријандром и сенфом. На дну фолије ставите пар ловоричких листова, а на врху ставите комад говедине. Потапајте површину меса са сувим белим луком и рузмарином, поставите мале комаде маслаца. Обмотати говедину фолијом и оставити у загрејаној пећници 180 степени у трајању од 3 сата. Ако је говедина, када додирнете виљушку, распада у влакна, она је спремна.
Кувана говедина у фолији
Састојци:
- говедина - 680 г;
- рузмарин - 2-3 гране;
- зуби од белог лука - 4-6 комада;
- црвено вино - 235 мл.
Припрема
Направите танке и дубоке резове у комаду говедине. Обилно залијепите месо сољем, лагано сипајте уље. У сваком од уреза ставите мало рузмарина и здробљене чеслине. Замените комад са фолијом и пошаљите га да се припреми. Колико пецења говедине у пећници у фолији одређује се величином комада, у нашем случају ово је сат на 190 степени.
Како кухати говедину у пећници у фолији?
Кување у пећници може не само мљевене целулозе, већ и ребра. Због продужене патње, месо почиње да се помера од кости, распада се у влакна и намази у арому мирисних биљака која ће постати основа маринаде.
Састојци:
- говедина ребра - 360 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- сок лимете - 35 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 30 мл;
- рузмарин, тимијан, оригано - по 1 тсп;
- маслиново уље - 20 мл.
Припрема
Маринада за говедину у пећници у фолији се једноставно припреми: пестљим пирећим ољуштеним лиснатим зубима са сољем. За добијену пасту додајте здробљене биљке, сок од цитруса, вуостер и маслиново уље. Ширите маринаду на ребра, завијте их фолијом и оставите најмање 3 сата. После неког времена ставите коверту ребрима у рерну 1 сат и 15 минута на 170 степени.
Ролл говедине у фолији
Састојци:
- говедина - 750 г;
- лигње и сок од једног лимуна;
- зелени спанаћ - 1 комад;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- шака борових ораха;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Окрените говедину у слој једнаке дебљине. Додајте сецкане дробњаке, со, сокове и лимун сок од грнова спанаћа и орашчица у пасту. Разблажите тестенине маслиновим уљем и ширите на комад говедине, остављајући мало слободне ивице. Увалити месо у ролну и поправити нит на три места. Затамните комад у тигању. Сада остаје само пеко говеђе пећнице у фолији за пола сата на 180 степени. Пре сечења оставите месо неколико минута.