Ако сада, наравно, не проводите слободно време на обали Шпаније, Италије, Аустралије и других божанствених топле ивице, онда не можете сањати о свињама у шкољкама. Они који су "срећни" да буду рођени у хладној клими имају само једну годишњу прилику да једу замрзнуте шкољке са најближег тржишта. То је њихова припрема и овај чланак је посвећен.
Како кувати смрзнуте дагње?
Ако не знате како и колико да кувате ољуштене смрзнуте дагње, онда узмите у обзир пар основних савета, о чему ћемо касније говорити. Први случај шкољке без шкољки треба темељно испрати у хладној води како би се ослободио остатака песка и других загађивача. Након ове једноставне процедуре, можете започети кување. Шкољке се скупљају у слану воду за кухање не више од два минута (у зависности од величине), а затим одмах потапају у ледену воду како би се зауставио процес кувања. На крају, добијате кувано шкољке, које можете касније поједити, додати у салате или користити као основу за неке од следећих рецептура.
Припрема супе из смрзнутих ољуштених дагњева
Састојци:
- празилук - 400 г;
- кромпир - 350 г;
- маслац - 40 г;
- ољуштене дагње - 480 г;
- крем - 180 мл;
- ловоров лист - 2 комада;
- суво бело вино - 500 мл;
- 2 спригови мајчине душице;
- зеленило од першуна.
Припрема
Након прања прасета и очишћавањем кромпира, пререзите прво танким прстеновима, а други - коцкице. Грејамо уље у суду и пустимо га луком 15-20 минута. Ако почне да гори, сипајте га на неко бело вино. У преосталом вину кувамо дагње, ми сами извлачимо шкољке и користимо мешавину вина и сокова од морских плодова како бацимо кромпир. Током припреме другог, сипајте крему на гомоље, додајте ловорику са мајчином душице и шипком свеже млетог бибера. Чим кромпир постане мекан, користите миксера да га пребијете прженим луком, додајте шкољке и послужите са першуном.
Како кувати палачинке са смрзнутим шкољкама?
Састојци:
- палачинке - 12 комада;
- бешамел сос - 400 мл;
- празилук 120 г;
- куване шкољке - 2 предмета;
- суво бело вино - 45 мл;
- тврди сир.
Припрема
Пошто се већ неколико пута расправљало о припреми укусних танких палачинки и бешамеловог соса, прескочићемо све непотребне детаље и одмах наставити са припремом пуњења, једноставно је једноставно, као сос са палачинима. Након што смо загрејали било какво биљно уље, или маслац за топљење, пролазимо на њене прстене узице на мекоћу и лагану карамелизацију. Додајте шкољке, излијете вино, сачекајте неколико минута. Обмотавамо пуњење палачинке, палачинке стављене на плочицу за пециво, сипати сос, посути с сиром и грилом док не дохвати ружну кору.
Како сипати ољуштене смрзнуте дагње?
Састојци:
- маслац - 60 г;
- нарезана шаргарепа - 1 комад;
- исецање стабљика целера - 1 предмет;
- шљунак - 50 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- тамно пиво - 150 мл;
- дагње - 1 кг;
- павлака - 70 г;
- першун и тарагон.
Припрема
Исперите маслац у суду, користите га за пролазак поврћа са ловоровим листовима. Цео процес треба да траје не више од 5-8 минута, након чега можете напунити пиво пивом и скинути контејнер из ватре.
Сада припремамо смрзнуте дагње без љуске. Да би то учинили, ољуштени и опрани шкољке бацамо на поврћу у поврће и покривамо поклопцем, све снажно мијешамо рукујући сами посуде и остављамо на ватру 3 минута. На крају, допуњавамо преосталу течност павлаке и добијемо дебели кремасти сос. Служимо са пуно свежег хлеба.