Макарони се односе на цевасте производе направљене од брашна и воде. На први поглед, посуђе је лакше него што макарони не могу пронаћи. Али није све једноставно онако како изгледа. Из овог чланка, љубитељи тестенина ће научити како направити домаће тестенине, како кувати тестенину како се не држе заједно, као и многе занимљиве и корисне чињенице о макаронима.
Почнимо са најпопуларнијим сортама тестенина. Упркос чињеници да је Италија роштиљ тјестенина, упућивање на сличне производе се такођер налази у другим народима. На примјер, на истоку, тесто јаја и риже, макарони из хељде брашна или мунга су чести. У словеначком кухању можете пронаћи кнедле и кнедле које се припремају као сирове тестенине, али се тесто не осуши и додати још течности.
Производња макарона из тврдих сорти најчешће је у Италији и називају се тестенама. Одатле смо добили многе рецепте разних сосова, захваљујући којима чак и једноставно кувана тестенина може имати јединствени укус и арому. Такође, тестенина је различита по типу - за различита јела производе производе различитих облика и величина. Велике тестенине су добре за пуњење, мали лукови су лепи у салатама, тестенама, роговима, спирале се користе као прилог, а за касела је боље узимати кратке цеви. Понекад су производи затамњени природним бојама.
Веома је важно да будете у стању да разликујете тачне тестенине од производа за тесто које имају облик тестенина. Чињеница је да корисне тестенине, од којих се не масти - ово су тестенине од трске пшенице. Али такви производи су скупљи, и, нажалост, њихов асортиман није толико сјајан. Најчешће је тестенина направљена у Италији. У земљама ЗНД, производња макарона од сорти чврсте пшенице се појавила релативно недавно, на пример, релативно јефтини макарони "Цхумак". Јефтиније тестенине од сорте мекане пшенице су гори не само у квалитету укуса - садржај калорија у овим тестенама је много већи, тешко је постићи да се такве тестенине не држе заједно, а након једења остаје тежина у стомаку.
За Италијане, неприхватљиво је назвати макароне производе од сорти мекане пшенице. Прави макарони доприносе уклањању холестерола из тела, садрже доста протеина, тако да се могу такмичити чак и са месним производима. Такође, макарони из чврстих врста садрже витамине и разликују се на структури угљених хидрата. У сортама чврсте пшенице скроб је у кристалној форми и није уништен током прераде, али се претвара у протеин. У меким сортама, скроб је аморфан и уништен када се обрађује, тестенина се кува, а течност у којој се кувају постаје као паста. Макарони производи различитог квалитета имају вањске разлике. Макарони из сорти тврде пшенице су глатки, кремасти или златни у боји, са тамним и беличастим тачкама. У пакирању тестенина од меких сорти наћи ћете зрна брашна, а сами макарони су беличасти или неприродно жути, груби и немају укључивања, или имају само беличасте тачке, трагове нечистоћа.
Од врсте и квалитета тестенина зависи од тога како и колико да кувате тестенине. Опште правило кухињског макарона је велика количина воде (не мање од једног литра воде на 100 г производа).
Како кувати макароне од трске пшенице?
Високо квалитетне тестенине веома је лако кувати. Донесите до вреле количине воде, додајте со и тестенине. Можете се пити, као што је то уобичајено у Италији - да се тјестенине мало подвуче и да се могу довести до потпуне спремности. Исциједите воду, ставите тестенине на загрејано јело, сезоните сосом и служите топло до стола.
Како кухати тестенину од меке пшенице?
Такве тестенине је теже припремити, јер се држе заједно и брзо се врију. Падајући у производе са кључаном водом, можете додати биљно уље. Обавезно гледајте - чим се укуцава тестена, искључите ватру и, уз мешање, кувате 7-10 минута. После тога, покушајте - чим се тестенине кухају, а на средини неће бити влажног слоја, исцедити воду и додати сос. Сос треба направити пре него што скувате тестенине и додате га у вруће јело, иначе пасту
Како кухати сирове тестенине?
Сирове тестенине нису намењене за дуготрајно складиштење, већ се одмах кувају. Рецепт је једноставан - од јаја, брашна и воде мијешати врло теско тесто, танко ролл, облик и суво. За боју, можете додати сок од спанаћа, шаргарепе или репе. У кувању слану воду поставите тестенине и кухајте док не спремите. Затим испразните воду, додајте уље и ставите га на загрејане плоче. Не препоручује се испирање са пастама хладне воде.
Како кувати пиринчеве тестенине?
Торте од пиринча се брзо кувају - дословно 3-5 минута. Понекад су намотани пре кувања. Обично паковање указује на начин припреме, али је боље да се окуси, и ако су спремни да одводе воду.
Посластице од тестенина стекле су популарност готово широм света, због разноврсности укуса и минимализма у кувању. Производи од тестенина су комбиновани са скоро свим производима, тако да припремите невероватну вечеру, не морају нужно трошити пуно новца и проводити цео дан у пећи. Немојте се плашити сањати, а сигурно ћете задовољити своју породицу необичним деликатношћу.