Љубитељи разних рибљих јела сигурно ће се допасти овај чланак, јер ће говорити о невероватно укусној јаруши - шарану куваној печуркама.
Шаран пуњен печуркама
Састојци:
- шаран (2 кг) - 1 комад;
- црни лук - 3 комада;
- шампињони - 400 г;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- црни мљевени бибер, коријандер - по 0,5 кашичице;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Ми гутамо рибу, очистимо и темељито га оперемо. Гријање за пећницу, сипајте у биљно уље и када се довољно загреје, пржимо лук, исецемо на велике комаде и испрати га. Када постане провидан, додамо печурке, резане, зачине, со и мајку душу. Гурите печурке са луком на ниској температури све док течност не испарава у потпуности. Рибе напуњавамо мешавином печурака, ивице стомака се причвршћују зупчастим зубцима или шију.
Ставили смо је на послужавник за печење, подмазани. На температури од 180 степени пеците 50 минута. Пре служења, уклоните зубе за зубе, померите шарпе печене печуркама до великог равног јарца и исеците га на комаде које се већ налазе на столу. Печурке с црним луком постаће прекрасно јело.
Шаран са киселином и печуркама
Састојци:
- шаран - 1 кг;
- купус - 0,5 кг;
- печурке - 400 г;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 40 мл;
- бело сухо вино - 50 мл;
- зачини за рибу, црни бибер, со.
Припрема
Мржите лук и пржите га док не буде јасно. Додајте сецкане печурке и мешајте пет минута. Уз киселу купусу стиснемо сок и раширимо га у тигањ са печуркама и луком, тамо истискујемо каранфилићем, мешамо и кувамо око 10 минута.
Очистимо и гутамо рибу, направимо 2-3 резова преко трупа са две стране. Са спољашње стране, оришите је сољу, бибером и зачини за рибу. Унутрашњост не сме бити сољена. Преосталих 2 каранфилића од белог лука стављамо у зарезе. Ствари рибе припремају купус са печуркама. Ставили смо шаран у посуду за печење, оставили преостале пуњење. Подмазати труп павлаке и посипати узроковањем. Сипајте у облику сувог белог вина и на температури од 220 степени пеците око 20 минута.
Шар павлака са печуркама
Састојци:
- шаран (1 кг) - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- шампињони - 150 г;
- ђумбир (прах) - 3 тсп.
- соја сос - 20 мл;
- бело сухо вино - 20 мл;
- вода - 200 мл;
- кромпир шкроб - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље за пржење;
- соли по укусу.
Припрема
Очистимо рибу, исперемо, исецемо на ситне делове и испрати у врелом уљу. Додајте лук, сјецкане шампињоне, соја сос , вино, ђумбир и воду. По укусу, све ово је подсаливаем, покривач с поклопцем и на малој врућини, паприка око 10 минута. Затим додајте скроб, разблажен у води и наставите да кувате док се сос не губе.
Шаран печен са хељдом и печуркама
Састојци:
- шаран велики - 1 ком.
- лук (велики) - 1 комад;
- шампињони свежи - 400 г;
- грицкалице - 100 г;
- врела вода - 300 мл;
- биљно уље;
- оригано, марјорам, со.
Припрема
Хељда се опере и сипају воденом кухном водом. Покријте га поклопцем и оставите сат на 3. Ако није апсорбована сва течност, спојите га. Сјебали смо печурке на велике коцкице. Лук сече на пола прстена. У тигању загрејамо биљно уље и пржимо лук до злата. Затим додајте печурке и пржите све заједно још 5 минута. Додајте зачине и сол. Мешајте и пржите док не завршите. Мјешавајте хељде печурке. Ако је потребно, онда додајте со. У стомаку рибе без гнезда изложите мало пуњење и помоћу зубаца причврстите ивице. Преостала ајдова са печуркама леже око рибе у печењу. Печурите печурке печурке у пећници на 200 степени 30 минута.