Најквалитетнији и најнежнији, према већини, је шишмарки од свињетине. То је месо које се најчешће користи за припрему омиљене деликатесе, јер је идеално погодно за качкаваљ и чини га меком једноставно.
Наравно, на укусу, на роштиљу, добија се најквалитетнији шишмарки од свињетине. Али у ствари не постоји увек прилика да изађете на природу, уживате у ружичастим и сочним резинима меса са мирисом мраза. А у овом случају, рецепти за кување јела код куће помоћу кухињских апарата су спасени. Данас ћемо вам рећи како направити шишмарки од свињетине у тигању.
Како кувати шишмарки од свињетине у тигању са сирћетом?
Састојци:
- Свињски врат - 990 г;
- чебулице - 280 г;
- јабуков сирће - 55 мл;
- рафинирано биљно уље - 40 мл;
- црни свјежи мљевени бибер - 5 г;
- соли, велика кухиња - 5 г.
Припрема
Немојте журити да направите наглаве закључке о рецепту, видјети у састојцима сирћет. Заправо, имајући кувану свињетину са својим учешћем, добијамо резултат што је ближи оном што смо навикли да уживамо у природи. Пробајте то и сигурно ћете волети такав шљунак од свињетине, пржене код куће у тигању.
Да бисте применили рецепт, изаберите свињски врат, исперите, осушите и исеците га у резине око четири центиметра по величини. Месецима додамо месо са црним бибером, пожељно свеже млијеком и ширимо га у врело биљно уље без мириса у тигању. Дијелимо комадићима да блистају са свих страна, периодично их мешају. После тога измеримо потребну количину јабучног сирћета у фасетираном стаклу, допуњујемо га хладном водом и залијемо смешу на месо. Смањујемо ватру испод тепиха до средњег и замрзнутог свињског меса, периодично мијешајући све док течност не испушта у потпуности. Ово ће трајати око двадесет минута. Током овог периода очистимо чебуле и сјећамо их на прстима. Када вода испарава, ширимо лук у тигању, додамо месо по укус, додамо ватру и пржимо садржај тигања на један минут.
Како пржи шишмишки кош у тигању од свињетине - рецепт са луком и лимуном?
Састојци:
- Свињски врат - 990 г;
- луковице - 580 г;
- лимунов сок - 95 мл;
- Масло - 110 г;
- црни свјежи мљевени бибер - 5 г;
- соли, велика кухиња - 5 г.
Припрема
Свињски врат се традиционално припрема, прање под текућом водом и сушење. Затим исеците косиће месо у средње величине и ставите је у гелу или стаклену посуду одговарајуће величине. Ту такође и заложујемо лук, након што га очистимо и исецемо на прстена, залијемо лимунов сок и узмемо сезону са пуно соли и млевених црних бибера. Ако желите, можете додати своје омиљене зачине или зачини за шишмишки кебаб. Мешајте месо са луком и зачини, добро га стисните, затим покривајте контејнер с поклопцем и ставите га на полицу хладњака најмање пет сати, а идеално ноћу.
Пре кувања поставили смо посуду за загријавање, а у њега стављамо путерово масло. У овом тренутку одвајамо месне прерађевине од прстенова лука. Шаљемо свињетину у растопљени путер и спржимо ватру нешто изнад просјека прије него што се сједи са свих страна. На ружичастим комадима меса сада стављамо лептирне прстење из маринаде, покривамо тигањ са поклопцем и напуштамо храну у врло минималној врућини од десет до петнаест минута.
Свињетина у понвору, кувану на овај начин, заправо се добија као шишмарки, и може се традиционално служити парадајзним сосом, омиљеним зеленилом и свежим поврћем.