За срдачну вечеру за викенд, добро је пецати кромпир месом у пећници. Какво је месо да бирамо, ово је питање укуса, али треба напоменути да се говедина пече дуже од свињетине или јагњетине. У сваком случају, боље је изабрати свјеже или охлађено месо младих животиња (паст ветеринарска контрола прије продаје).
Печени кромпир са месом и печуркама с сиром
Састојци:
- свињско месо - око 600 г;
- кромпир средњи подолговат - 9-12 комада;
- печурке (шампињони, белци или печурке, боље, вештачки) - око 300 г;
- сира тврдо (холандски или руски) - 150-170 г;
- млечна крема са природним средством или високим садржајем масти - око 130-150 мл;
- маслац природан (може се печен) - око 50-70 г;
- суви зачини - према вашем укусу;
- мало масти или комад масти;
- свеже зелене су различите (першун, босиљак, коријандер итд.);
- бели лук - 2-3 каранфила.
Припрема
Ако је кромпир млад, темељито га оперите, осушите, али га не очистите. Кромпир последње жетве је ољуштен. Сваки кромпир сечемо дуж цросс-то-цросса (требало би да постоје 4 лепа реза). Месо сече на комаде које су погодне за јело, али не превише фино, баш као и печурке. Почнимо да загрејамо пећницу.
Ватростални облик је обилно подмазан смалтцем или растопљеним путером (или комад масти, тада облик треба мало загрејати). У њега стављамо месо, кромпир и печурке.
Припремите сосак. Крем мало загрејан, расхлађује уље у њима, зачини са зачинама. Можете додати доста готовог сенфа . Уједначено водите производе у облику преливања и мешања. Поклопите поклопац обликом или га затегните фолијом и спакујте га. Ставимо у загрејану пећницу и пецимо око 1 сат. Ми исецемо фино зеленило и бели лук. Однесемо форму из рерне, скинемо поклопац или фолију и истосмјерно га потресемо зеленилом и белим луком, а врх са нарибаним сирем. Вратите облик (без поклопца) у расхладну рерну 2-3 минута. Домаћи сир само треба блистати, али не и ток. Секоћемо посуду у дијелове и, помоћу лопатице, стављамо га на плоче. Ми слузимо са вино светло светло.
Ако користите јагњетину умјесто свињетине, продужите вријеме печења за 20 минута, ако је говедина, затим за 30, и повећајте количину и садржај масти у течности. За тамно месо, наравно, можете служити тамном вину.
Кромпир пуњен месом у пећници
Састојци:
- кромпир средњи велики облагати облик - 2-3 ком. по служби;
- млевено месо мешано;
- бели лук;
- црни лук;
- пилеће јаје;
- зачини суво тло;
- сир је тешко;
- Свеже зеленило су различите;
- комад масти за подмазивање калупа.
Припрема
Мање је, наравно, боље користити кућу коју сте направили помоћу месне млинице или од меса, ножем рушеним руком (ово је много сокривије и укусније).
Сваки гомољи од кромпира (ако је млад, а затим не третиран) се смањује на пола. Направите жлеб за сваку половину (ово је згодно са специјалним биљним ножем). Били су као чамци. Напуните их пуниљем и ставите на подмазани лим за печење (или у облику). Печите у пећници 45-60 минута. Посути с рахлим сиром. Серве са зеленилом.