Хладно из дршке

Традиционално, желе се кува од свињских ногу, уз додатак додатног говеда, пилетине, ћурећег или свињског меса. Али тако диван производ као свињски џеп може лако бити у главној улози. Постоји месо, а супстанце толико неопходне да се хлади очвршћава. У рецептима испод, детаљно ћемо описати како правилно припремити укусну прехладу од свињског дна.

Пражена пилетина дојке - рецепт

За богато добро хладно, пилетина је најприкладнија за дршку, наравно. Тада ће хладноћи имати величанствену арому и лако ће се очвршћавати без помоћи желатине. Поред тога, пусто пилеће месо ће разблажити прилично масну свињетину из дршке.

Састојци:

• корење - 2 комада;
• дршка - 1 комад;
• коријен першуна - 200 г;
• пилетина - 1 комад;
• бели лук - 60 г;
• лук - 2 лука;
• лист лола, со, слатка паприка.

Припрема

Почните кухати холодтса пожељно увече. Руковати и рудник пилећа, пажљиво испитати присуство остатака перја и честица. Ако су такви на располагању, то је лако учинити преко плинског горионика. После тога, јако добро са гвозденом четком поново скинем кожу. Ми исецемо пилетину на комадиће, оставимо целу лишће, прелијемо у велику посуду са водом и оставимо је за ноћ. Ујутро спојимо воду, напунимо је чистом водом, пустимо да врео, а затим поново исцедити. Сада налијмо воду онолико колико нам је потребно, узимајући у обзир чињеницу да ће се врео у процесу кувања. Пожељно је онда да не додате воду. Како кувати - уклонити пену, кувати на ниској врућини 5 сати. После тога, додајте цијелу и ољуштену шаргарепу, лук, першун и зачине, још један сат. Затим узимамо месо, филтрирамо јухо од поврћа и зачина. Хлађено месо је одвојено од костију, подељено на влакна и постављено у калупе. У бујону, додајте сољу и лужицу кроз штампу и сипајте у месо. У фрижидеру, медуза ће се замрзнути пет сати.

Хладна ципела из класе класике

Састојци:

• свињетина - 1500 г;
• вода - 5 литара;
• целер - 2 стабла;
• корење - 1 комад;
• црни лук - 1 комад;
• бели лук - 7 зуба;
• соли, ловор, зачини .

Припрема

Припрема дршке је иста као у претходном рецепту. Такође спојити прву воду након врујања, Захваљујући томе, желеће бити провидно, морамо уклонити пену током читаве кувања. Такође, темпо кухања утиче на транспарентност. Јуха треба једва да мучи, иако дуго времена, него да се кува. За пет сати додамо поврће, могуће је у потпуности и ловор, али лук не може бити потпуно очишћен до краја. Лева кожа дати ће лепу хладовину. После једног сат времена уклањамо владара, можемо га исецати да се брже охлади. Пажљиво филтрирамо бујон кроз газу. Када је месо хладно, раставимо га рукама и поставимо га у калупе. И бујон доносимо сјајним укусом помоћу соли, зачина и сецканих белог лука. Излијемо форму, прво их пустимо да се охладе на собној температури, а затим их очистимо у фрижидеру.