Меатбаллс у сосу од парадајза и павлаке

Данас ћемо припремити укусне месне кугле у сосу од парадајза и павлаке у пећници иу таверни. Основа овог сјајног домаћег јела може бити било какав пиринач и месо било које врсте, било да је то свињетина или живина. О детаљима кувања месних лоптица испричамо у нашим рецептима.

Меатбаллс са пиринчем у сосу од парадајз пите у пећници

Састојци:

• пиринач житарица - 100 г;
• месо за млевено месо - 650 г;
• црни лук - 220 г;
• шаргарепе - 85 г;
• бели лук - 1-2 зуба;
• брод или вода - 245 мл;
• парадајз пасти - 85 г;
• павлака - 85 г;
• мајонез - 85 г;
• брашно - 30 г;
• рафинисано биљно уље;
• зачини;
• грах слатког бибера;
• ловоров лист;
• мљевени црни бибер;
• соли.

Припрема

Прво стављамо пиринач у слану воду, а када је пиринач скоро готово, сипамо масу у сјај, исперите и дамо добар одвод.

Док се пиринач кува, припремите преостале састојке за месне куглице. За ово се прерађено и сушено месо исече на резанце и прошири кроз млин за млевење, наизменично са претходно ољуштеним и резаним великим луком (пола укупног) и белим луком. Опрану шаргарепу очистимо и пустимо кроз средњу груди, а преостали црни лук исрезан малим коцкицама.

Помешајте рахло охлађени пиринач са млевеним месом, додајте мајонезу, сољу за укус, црним бибером и мијешајте. Мало смо победили масу у посуди за боље везивање компоненти међу собом и формирали округле кугле од ње. Ставимо их у један слој у посуду и наставимо да стварамо сос. Да би то учинили, проследићемо коцке лука биљног уља на провидност, а затим додати шаргарепу и пржити, мешајући, све док се не омекша. Сада сипајте у брашно, убрзајте заједно на минуту, додајте парадајзу, киселу крему и налијте у врелу чорбу или воду. Масу саламо с сољу, бибером, зачинима, бацамо ловор лист и грашак слатког бибера, топло, мешајући, заврите и залијемо их у облику. Затворимо форму са поклопцем или га затегните фолијом и ставите је у грејну до пећ за 195 степени на педесет минута.

Пилеће пилеће месо у сосу од парадајз павлаке у тигању

Састојци:

• Пилеће месо - 575 г;
• житарски пиринач - 100 г;
• лук - 160 г;
• шаргарепа - 100 г;
• јаје - 1 комад;
• павлака - 120 г;
• парадајз паста - 120 г;
• кечап - 40 г;
• јуха - 350 мл;
• шећер - по укусу;
• лишће лова - 2 комада;
• мирисни бибер - 3 комада;
• маслац - 50 г;
• рафинирано уље од поврћа;
• брашно;
• мљевени црни бибер;
• соли.

Припрема

Кувани пиринач док се не припремите за мешање са пилећим месом, додајте јаје, со, бибер и фино сесан лук (половину од укупног). Сва добра мешања, победили и формирали резултујућу масу месних куглица. Ставимо их у тигањ и припремимо сос за сипање. Пређите млијеко на преостале лукове и преплетени шаргарепу до меке, а затим додајте парадајзу, павлаку, кечап и бујон, баците сољу, шећер, све зачине и доведите мјешавино брашна на жељену густину. Гурните га до вреле, сипајте га на месне кутије, покријте тигањ са поклопцем и утопите се након талога у тишини од тридесет минута.

За више засићени укус, месне куглице се могу пре-пржити у маслацу са свих страна, а потом гипсати у сосу.